Saftiges DinkelbrotRezept kleiner Zaubermeister
Super saftiges und leckeres Brotrezept
Rezept
Zubereitung saftiges Dinkelbrot aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Die Saaten mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und zum Quellen an die Seite stellen. Etwas abkühlen lassen.
Malzbier und Hefe lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten und gequollene Saaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Thermomix: 3 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den kleinen Zaubermeister einfetten.
Den Teig auf einer Teigunterlage zu einem Laib formen und ein Muster einschneiden. Laib in den Zaubermeister legen. Mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Backzeit ca. 60 Minuten.
Dieses Brot ist lange frisch. Alternativ kann man es auch mit Buttermilch anstatt Malzbier zubereiten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 Brot - ca. 800 gArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 60 MinutenRuhezeit: 60 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 100 g gemischte Saaten (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne....)
- 100 g kochendes Wasser
- 1/4 Würfel Hefe
- 250 g Malzbier
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g Weizenmehl 1050
- 2 TL Salz
- 20 g dunklen Balsamico-Essig
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2104 | 299,6 g | 76,4 g | 57,2 g |
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