Burger BrötchenRezept Zauberstein & Co.
Die leckersten Hamburger-Buns der Welt
Rezept
Zubereitung Burger Brötchen vom Zauberstein | Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Die Zutaten für den Vorteig gut verrühren und
30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben und mit der Küchenmaschine 8 Minuten zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 8 Min. | Knetstufe)
Teig in einer Schüssel abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen.
Teig in 6 Teile (je 90 g) teilen und zu runden Buns schleifen.
20 Minuten ruhen lassen.
Teiglinge mit der Hand flach drücken. Die Buns sollten einen Durchmesser von ca. 10 cm haben.
Den Zauberstein oder eine andere flächige Stoneware einfetten und ggf. mit etwas Mehl bestäuben. Buns auf den Zauberstein legen.
Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ei und Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen.
Mit Sesam bestreuen.
Backzeit ca. 25-30 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 220 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 6 PortionenArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 30 MinutenRuhezeit: 1 Stunde 50 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten
Vorteig
- 110 g Milch
- 75 g Wasser
- 1⁄2 TL Zucker
- 1⁄4 Würfel Hefe
- 120 g Mehl Type 550
- 200 g Mehl Type 550
- 1 TL Salz
- 45 g Butter
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- Sesamkörner
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