Engelskuchen-Backform von Pampered Chef®
Amerikanische Backform für watteweichen Angel Cake
Was ist die Engelskuchen-Backform?
Die Engelskuchen-Backform von Pampered Chef®, auch bekannt als Angel Cake Form oder Tube Pan, ist eine spezielle Art von Backform, die für die Zubereitung von Engelskuchen entwickelt wurde. Diese Form hat einige einzigartige Merkmale, die sie von anderen Backformen unterscheiden und die für das Gelingen dieses leichten, luftigen Kuchens entscheidend sind. Ein Angel Cake ist ein leichter, luftiger Kuchen, der vor allem durch seine besondere Zubereitung und Zutaten auffällt. Er wird hauptsächlich aus Eiweiß, Zucker und Mehl hergestellt und enthält kein Fett wie Butter oder Eigelb. Der Kuchen hat eine sehr feine, weiche Textur und eine weiße Farbe, die durch die Verwendung von Eiweiß entsteht.
Informationen zur Engelskuchen-Backform
- Für leichte Kuchen, Chiffonkuchen, Torten und Rührkuchen
- Mittelrohr für gleichmäßiges aufgehen
- aus Carbonstahl für gleichmäßige Wärmeverteilung
- Silikon-Antihaftbeschichtung
- Vintage-Look
- Herausnehmbarer Boden
- Trennwerkzeug
- Drei Kühlfüße zum umgedrehten Abkühlen
Daten und Fakten
Bestellnummer: #101110
3,5 Liter Inhalt
25 x 10 cn
Preis: € 37,00
Die Backform im Video:
Wichtige Merkmale
- Mittelrohr: Die Form hat ein zentrales Rohr, das durch die Mitte der Form verläuft und eine Kaminstruktur bildet. Dieses Rohr hilft, die Hitze gleichmäßig durch den Teig zu verteilen, was besonders wichtig ist, da der Angel Food Cake sehr leicht und luftig ist und gleichmäßig gebacken werden muss.
- Ungefettete Oberfläche: Die Form wird nicht eingefettet, weil der Teig des Engelskuchen an den Seiten haften muss, um während des Backens aufzusteigen und seine Struktur zu behalten. Dies ist entscheidend, um die charakteristische Höhe und Textur des Kuchens zu erreichen.
- Abnehmbare Unterseite: Die Engelskuchen-Backformen hat eine abnehmbare Unterseite. Dies erleichtert das Herausnehmen des empfindlichen Kuchens, ohne ihn zu beschädigen. Nach dem Backen kann die Form auseinander genommen werden, um den Kuchen leichter aus der Form zu lösen.
- Füße oder Stützen: Die Backform mit kleinen Füßen oder Stützen an der Oberseite des Rohrs ausgestattet. Diese Füße sind dafür gedacht, dass die Form auf den Kopf gestellt werden kann, um den Kuchen nach dem Backen abzukühlen, ohne dass er zusammenfällt. Das Umdrehen hilft, die luftige Struktur des Kuchens zu erhalten, indem er an den Seiten der Form hängt, während er abkühlt.
Tipps: Backen in der Form
- Vorbereitung: Die Form sollte sauber und trocken sein, aber nicht eingefettet. Das ungefettete Rohr und die Seitenwände ermöglichen es dem Teig, während des Backens gut hochzugehen.
- Teig einfüllen: Der Teig wird in die Form gegossen und mit einem Streicher glatt gestrichen, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzielen.
- Backen: Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe ist empfohlen.
- Abkühlen: Nach dem Backen wird die Form umgedreht und auf die Füße gestellt, um den Kuchen kopfüber abzukühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt, und hilft ihm, seine luftige Textur zu behalten.
- Kuchen lösen: Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, wird er vorsichtig mit dem Trennwerkzeug von den Rändern und dem Mittelrohr gelöst. Die abnehmbare Unterseite erleichtert das Herausnehmen des Kuchens.
- Fazit: Die Engelskuchen-Backform ist ein unverzichtbare Backform für die Zubereitung von Angel Cake. Ihre speziellen Merkmale und die richtige Handhabung stellen sicher, dass der Kuchen seine charakteristische Fluffigkeit und Höhe erreicht.
Grundrezept
Zutaten:
12 Eiweiß (Raumtemperatur)
1 1/2 Tassen Puderzucker
1 Tasse Mehl 405
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Zucker
Früchte, Puderzucker und geschlagene Sahne zur Dekoration
Zubereitung:
- Backofen auf auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form nicht einfetten, da der Teig an den Seiten haften muss, um hochzugehen.
- Das Mehl und Puderzucker fein sieben und in eine Schüssel geben. Idealerweise wiederholt man den Vorgang noch einmal.
- Das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel geben. Das Eiweiß auf mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen und das Backpulver und Salz zugeben. Geschwindigkeit des Mixers auf die höchste Stufe erhöhen und Zucker nach und nach Esslöffelweise zufügen. Weiter aufschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Vanilleextrakt hinzugeben und verrühren. Mehl-Puderzucker-Mischung vorsichtig in drei Portionen unter das Eiweiß heben. Verwende einen Silikonspartel oder die Schneebesenzange. Langsam und vorsichtig unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.
- Teig gleichmäßig in die ungefettete Engelskuchen-Backform füllen und Oberfläche glätten. Kuchen im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen. Er sollte goldbraun sein.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kopfüber auf die Füße der Form stellen. Kuchen vollständig abkühlen lassen (etwa 1-2 Stunden).
- Fahre vorsichtig mit einem Trennwerkzeug um die Ränder der Form und um das zentrale Rohr, um den Kuchen zu lösen. Hebe die abnehmbare Unterseite heraus und löse dann den Boden des Kuchens auf die gleiche Weise. Schneide den Ángel Cake mit einem gezackten Messer (Brotmesser) um die luftige Struktur zu erhalten.
- Serviere ihn pur oder mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einer Fruchtsauce.
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