SauerteigRezept einfach
Selbst angesetzter Sauerteig als natürliches Treibmittel für Roggenbrote
Rezept
Zubereitung für Sauerteig für Pampered Chef® Brotrezepte
Step by Step Anleitung
Tag 1
Für den Start brauchst Du 50 g warmes Wasser und 50 g Roggenvollkornmehl.
Beide Zutaten gut vermischen und 24 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen.
Nach 12 Stunden einmal umrühren.
Tag 2
Ansatz mit 50 g Mehl und 50 g Wasser füttern, gut umrühren und abgedeckt wieder bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tag 3
Wieder mit 50 g Wasser und 50 g Mehl füttern, erneut gut umrühren und 24 Stunden abgedeckt stehen lassen.
Tag 4
Am 4. Tag 100 g vom fertigen Ansatz abnehmen und wieder mit 50 g Wasser und 50 g Mehl füttern.
24 Stunden erneute Ruhezeit. Der Rest vom Ansatz wird entsorgt.
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Tag 5
Wie schon gewohnt 50 g Wasser und 50 g Mehl füttern, gut umrühren und 24 Stunden stehen lassen.
Tag 6
Wieder fütttern: 50 g Wasser und 50 g Mehl zugeben, gut umrühren und 24 Stunden stehen lassen.
Am 7. Tag ist der Sauerteig fertig und es kann das 1. Brot damit gebacken werden.
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Schwierigkeitsgrad
Portionen & Zeit
Menge: für ein Glas SauerteigArbeitszeit: 30 MinutenRuhezeit: 144 StundenGesamtzeit: 144 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- Roggenvollkornmehl
- Wasser
- Großes Glasgefäß mit Deckel zum auflegen
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