Flammkuchenvom Grillstein

Die Hefe mit einer Prise Zucker im Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
(Thermomix: 2 Min./37 °C/Stufe 2) Mehl, Salz, Öl zum Hefe-Wasser zugeben und mit einer Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig verkneten. (Thermomix: 4 Min./Knetstufe) Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort mind. 60 Minuten oder auch länger gehen lassen.

Grill vorheizen auf ca. 300-350 °C
Grillstein einfetten und halbe Teigmenge mit einem Teigroller auf dem Grillstein ausrollen.
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Creme fraîche oder Schmand auf dem Teig verstreichen. Emmentaler reiben und auf den Flammkuchen streuen. Katenschinken, Zwiebel und Frühlingszwiebel darauf verteilen.
(Auch hier darauf achten, dass Du von allem nur die Hälfte nimmst, alle Zutaten sind für 2 Flammkuchen berechnet)

Backzeit bei 350 °C und geschlossenem Deckel : ca. 10-14 Minuten

Den Flammkuchen vom Grillstein nehmen und die 2. Portion Teig auf dem heißen Stein ausrollen. Dazu den Teig vor dem Auflegen auf den Stein schon etwas vorformen, damit das Ausrollen leichter geht. Mit den restlichen Zutaten belegen und backen.

Da der Grillstein nun heiß ist, reduziert sich die Backzeit auf ca. 7-10 Minuten.

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