Rotkohl geschmort Rezept Gusstopf
Rotkohl lecker und fruchtig geschmort
Rezept
Zubereitung geschmorter Rotkohl im gusseisernen Topf
Selbst gemachter Rotkohl schmeckt einfach besser als aus dem Glas. Erst kurz anbraten, dann schmort er im Ofen schön weich.
Step by Step Anleitung
Den Rotkohl putzen und mit einem Küchenhobel in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Butterschmalz im gusseisernen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten.
Zwiebeln mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hälfte des Rotkohls zugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Balsamico ablöschen.
Restlichen Rotkohl und alle weiteren Zutaten zugeben und gut vermischen. Mit dem Deckel verschließen und 5 Minuten auf dem Herd dünsten.
Rotkohl ein weiteres Mal verrühren. Topf mit dem Deckel verschließen und für 90 Minuten in den Backofen geben und schmoren lassen.
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Nach der Garzeit den Rotkohl mit Salz und Zucker abschmecken. Den Rotkohl erneut ohne Deckel in den Backofen geben.
Weitere 60 Minuten garen und ab und zu umrühren.
Vor dem Servieren Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren und Pimentkörner entfernen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 160 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 8 PortionenArbeitszeit: 20 MinutenKoch-/Backzeit: 3 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 1,5 bis 2 kg Rotkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Zucker
- 3 EL Balsamicoessig, mild
- 1 TL Salz
- 8 Wacholderbeeren
- 4 Nelken
- 6 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Wildpreiselbeeren
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 165 | 29,5 g | 3,6 g | 3,1 g |
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