Rezept Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef®
Rezept

Altbrot-BrotRezept Zauberkasten plus

Ideal zur Resteverwertung von altem Brot

Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus | Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Brotteig für Rezept Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef® 1.

Altbrot mit einem Zerkleiner grob mahlen. (Thermomix: 15 Sek. | Stufe 7) Mit warmen Wasser übergießen bis alles bedeckt ist und ca. 1 Stunde einweichen lassen.

Hefe und Honig in 250 g Wasser auflösen und alle restlichen Zutaten, inklusive des eingeweichten Altbrots zugeben. 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten. (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe)

Backform für Rezept Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef® 2.

Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag den Teig ca. 2 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zauberkasten plus gut einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Brotteig in Backform für Rezept Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef® 3.

Weichen Teig gut durchkneten, in die Form geben und Teig mit Mehl bestäuben.

In den Backofen geben und für 10 Minuten backen. Dann Temperatur auf 200 °C runterstellen und weitere 60 Minuten backen.

Brot gebacken in Backform für Rezept Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef® 4.

Klopfprobe nicht vergessen und Brot genießen.

Brotscheiben für Rezept Altbrot-Brot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef® 5.

Hier findest Du eine detaillierte Auflistung aller Brot & Brötchenrezepte.

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Schwierigkeitsgrad

Normal

Ofeneinstellungen

Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)

Portionen & Zeit

Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 12 StundenGesamtzeit: 13 Stunden 20 Minuten

Zutaten

  • 100 g Altbrot
  • 200 g Wasser zum Einweichen
  • 180 g Roggenvollkornmehl
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 2 TL Salz
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 5 g frische Hefe
  • 250 g Wasser

Tipps & Tricks

  • Das Altbrot verleiht dem Brot einen besonders kräftigen Geschmack.
Nährwertangaben Für 1 Brot
KalorienKohlenhydrateEiweißFett
2073408,0 g67,0 g9,0 g

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