Knusperbrot mit SaatenRezept Zauberkasten

Hefe und Zucker im Wasser auflösen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)

Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 2 Minuten zu einem Teig kneten. (Thermomix: 2 Min. | Knetstufe)

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt im Kühlschrank ca. 48 Stunden gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mind. 4 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen.

Mein Ablauf war:

• Abends: Teig angerührt und mit einem Deckel abgedeckt in den Kühlschrank gestellt
• 2 Tage im Kühlschrank gehen lassen
• Am 2. Abend der Gehzeit rausgenommen und über Nacht abgedeckt in der Küche stehen lassen
• Am nächsten Morgen dann abgebacken

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zauberkasten gut einfetten und mit Saaten ausstreuen. Den weichen Teig hineingeben.

Mit Saaten bestreuen und andrücken.

Das Brot für ca. 80 Minuten backen.

Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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