Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten von Pampered Chef
Rezept

Milchbrot TangzhongRezept Zauberkasten

Japanisches Hokkaido Milchbrot extra fluffig | Watteweicher Teig

Milchbrot aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Vorteig für Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten von Pampered Chef 1.

Mehlschwitze: Das Mehl mit kaltem Wasser in einer Schüssel verrühren, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die angerührte Flüssigkeit in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze eindicken lassen. Die Mehlschwitze sollte einem dicken Pudding ähneln.

Den Vorteig in eine kleine Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und abkühlen lassen.

Teig für Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten von Pampered Chef 2.

Teig: Milch, Ei, Hefe und Zucker verrühren. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mehl, Salz und den abgekühlten Vorteig zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Nach der Knetzeit die Butter hinzufügen und erneut 4 Minuten kneten lassen.

In eine große Schüssel geben und mit Folie abdecken und mind. 1-2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig sich verdoppet hat.

Teig ausgerollt für Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten3.

Eine Teigunterlage mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf geben.

Den Teig in 3 gleiche Teile abteilen und abwiegen. (je ca. 300 g)

Jedes Stück zu einer Kugel formen und zu einem dünnen ovalen Fladen ausrollen.

Teigstreifen für Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten von Pampered Chef 4.

Die Fladen an den Seiten einklappen und wie eine Roulade aufwickeln.

Teigrollen in Backform für Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten5.

Zauberkasten plus einfetten.

Die Teigrollen hineinlegen, so dass der Boden der Form gefüllt ist.

Die Teigrollen in der Form mit Folie abdecken und weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Brot gebacken in Backform für Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten6.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1 Esslöffel Milch und ein Ei verquirlen. Das Milchbrot mit dem Ei bestreichen. Das Milchbrot im Backofen 25-30 Minuten backen.

Aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Rezept Milchbrot Tangzhong aus dem Zauberkasten von Pampered Chef 7.

Hier findest Du eine detaillierte Auflistung aller Brot & Brötchenrezepte.

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Schwierigkeitsgrad

Normal

Ofeneinstellungen

Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 180 °C (vorheizen)

Portionen & Zeit

Menge: 1 Brot - ca. 20 ScheibenArbeitszeit: 25 MinutenKoch-/Backzeit: 40 MinutenRuhezeit: 1 Stunde 45 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten

Zutaten

Vorteig
  • 35 g Mehl
  • 180 ml Wasser
Teig
  • 5 g frische Hefe
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 140 ml Milch
  • 340 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 40 g Butter
Zum Bestreichen
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

Tipps & Tricks

Nährwertangaben Für 1 Brot
KalorienKohlenhydrateEiweißFett
1992325,2 g55,7 g47,5 g

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