Kleiner Ofenmeister von Pampered Chef®

Die Einsatzgebiete sind erstaunlich vielfältig und gehen weit über das klassische Brotbacken hinaus

Ideal geeignet ist der kleine Ofenmeister für:

• Brotbacken
  In erster Linie ist er der Spezialist für kleine Brote bis ca. 500 g Mehl – egal ob kräftiges Roggenmischbrot, luftiges Dinkelbrot oder helles Weizenbrot. Die hohen Seitenwände geben auch sehr weichen, klebrigen Teigen (wie reinen Roggenteigen oder glutenfreien Broten) den nötigen Halt, damit sie nicht in die Breite laufen, sondern nach oben wachsen und einen schönen Laib bilden.
• Fleischgerichte und Aufläufe
  Doch auch für herzhafte Fleischgerichte undAufläufe ist er ideal: Ein kleiner Putenbraten, Rouladen für zwei Personen, Gulasch, Hackbraten oder Leberkäse gelingen darin unvergleichlich saftig, da die Feuchtigkeit im Topf bleibt und das Fleisch quasi im eigenen Saft schmort. 
• Beilagen
  Darüber hinaus ist er die perfekte Lösung für Beilagen im All-in-One-Prinzip. Während im großen Ofenmeister das Hauptgericht gart, kann die kleinere Variante daneben auf dem Rost stehen und Reis, Kartoffeln, Semmelknödel oder mediterranes Gemüse zubereiten – gleichzeitig, im selben Ofen, ohne zusätzlichen Aufwand.
• Kuchen & Süßes
  Sogar süße Speisen wie kleine Kastenkuchen, Bananenbrot oder fruchtige Aufläufe lassen sich darin backen. Die Stoneware sorgt dafür, dass der Zucker im Teig nicht am Rand verbrennt, sondern gleichmäßig karamellisiert – was dem Gebäck eine ganz besondere Tiefe im Geschmack verleiht.

Bei den ersten Anwendungen solltest du die Form noch leicht einfetten, am besten mit einem hoch erhitzbaren Kokosfett, Ghee oder Butterschmalz. Sobald sich nach und nach die dunkle Patina gebildet hat, wird das Einfetten fast überflüssig. Dies verhindert nicht nur das Ankleben, sondern baut die wichtige Patina auf. Sollte Dein Brot stark hochbacken ist es auch empfehlenswert, den Innendeckel auch einzufetten. 

Stelle die Form im Backofen immer auf dem Backrost, niemals auf einem Backblech oder dem Ofenboden. Sie gehört in der Regel auf die unterste Einschubleiste deines Backofens. Nutze bevorzugt Ober-/Unterhitze, da diese Einstellung in Kombination mit der Stoneware die besten Ergebnisse liefert. Umluft kann auch verwendet werden, das ist von Vorteil, wenn Du auf mehreren Ebenen backst. 

Der kleine Ofenmeister darf nicht leer vorgeheizt werden. Er gehört zur neuen Generation Stoneware. Diese Stoneware-Serie darf nur kalt befüllt werden. Der Backofen hingegen darf aber natürlich vorgeheizt sein, wenn der kleine Ofenmeister in den Backofen gegeben wird. Achte jedoch darauf, dass Tiefkühlkost stets gut aufgetaut sein sollte, bevor du sie in die Formen legst, um extreme Temperaturschocks zu vermeiden. Bitte auch keine eiskalten Flüssigkeiten in die kochend heiße Form gießt, um das Material zu schonen und seine Langlebigkeit über Jahrzehnte zu garantieren.

Wie bei allen Stoneware-Formen von Pampered Chef® gilt auch beim Kleinen Ofenmeister die sogenannte Zwei-Drittel-Regel: Der Boden der Form sollte zu mindestens zwei Dritteln mit Gargut bedeckt sein. Beim Kleinen Ofenmeister ist das jedoch in der Praxis kaum ein Thema – denn durch seine kompakte, ovale Form und die typischen Füllmengen (ein Brotteig, ein Schmorgericht, eine Beilage) ist die Zwei-Drittel-Belegung des Bodens automatisch immer erfüllt. Es geht dabei ausschließlich um die Bodenfläche, nicht um die Füllhöhe. Solange der Boden der Form gut bedeckt ist, bist du auf der sicheren Seite – ganz egal, wie hoch oder niedrig dein Gargut ist.

Ja! Auf den unglasierten Innenflächen des Kleinen Ofenmeisters darfst du problemlos mit Metallutensilien schneiden und kratzen. Die robuste Stoneware ist so widerstandsfähig, dass leichte Kratzer auf der Innenseite keinerlei Auswirkungen auf die Backeigenschaften haben. Die Patina bildet sich trotzdem weiter – ungestört.

Beim Einlegen von Lebensmitteln ist darauf zu achten, dass Tiefkühlprodukte fast oder vollständig aufgetaut sind. Kalte oder gefrorene Zutaten können in Kombination mit hoher Hitze zu Spannungen im Material führen.

Bitte Temperaturschocks vermeiden. Das bedeutet: kein plötzliches Wechselspiel zwischen starker Hitze und Kälte. Der kleine Ofenmeister darf weder aus dem heißen Ofen direkt auf kalte Flächen gestellt noch mit kaltem Wasser abgeschreckt werden.

Die Reinigung deiner Form ist unkompliziert, erfordert aber ein wenig Wissen über das Material. Grundsätzlich ist der kleine Ofenmeister spülmaschinengeeignet. Um den Aufbau der wertvollen Patina nicht zu unterbrechen, empfehle ich jedoch die Reinigung per Hand. Meist reicht heißes Wasser und ein wenig Spülmittel vollkommen aus. Der beiliegende Reinigungsschaber hilft dir dabei, festgebackene Reste sanft zu entfernen. Ebenfalls dürfen zur Reinigung scheuernde Schwämme, eine Metallspirale, Seifenpads oder auch ein Schmutzradierer verwendet werden. 

Ein wichtiger Aspekt ist das Verständnis der Patina: Die Oberfläche der naturfarbenen Formen wird mit der Zeit immer dunkler und fleckiger. Das ist absolut kein Makel und kein Zeichen von Unsauberkeit, sondern ein Zeichen für eine perfekt funktionierende Antihaftschicht. Je dunkler der Stein wird, desto besser werden seine Backeigenschaften. Um die Lebensdauer deines Steins zu verlängern, solltest du zudem aggressive Reinigungsmittel meiden und den Stein vor extremen Temperaturschocks schützen.

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