Sauerteigbrot LilyRezept kleiner Zaubermeister
Brot mit Sauerteig gebacken
Rezept
Zubereitung Sauerteigbrot Lily aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Sauerteig:
Anstellgut mit Roggenmehl und Wasser gut vermischen und 12 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zubereitung:
Sauerteig, Honig, Hefe und Wasser vermischen. (Thermomix 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Weizenmehl, Roggenmehle und Salz zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig verkneten. (Thermomix 5 Min. | Knetstufe)
Teig in einer Schüssel abgedeckt 3 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit den Teig in der Schüssel mit nassen Händen mehrmals falten, so dass er wieder zusammenfällt.
Den kleinen Zaubermeister einfetten, Teig einfüllen und Oberfläche mit Mehl bestreuen.
Form mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Für 60 Minuten backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 60 MinutenRuhezeit: 12 Stunden 45 MinutenGesamtzeit: 13 Stunden 55 Minuten
Zutaten
Sauerteig
- 30 g Anstellgut
- 100 g Roggenmehl 1150
- 100 g warmes Wasser
- 1 TL Honig
- ¼ Würfel Hefe
- 250 g Wasser
- 250 g Weizenmehl 550
- 100 g Roggenmehl 1150
- 50 g Roggenvollkornmehl
- 2 TL Salz
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