Paderborner Landbrot aus dem Zaubermeister auf Holzbrett in Obersicht

Rezept

Paderborner LandbrotRezept kleiner Zaubermeister

Name: Paderborner Landbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 25 h 50 min
Yield: 1 Brot - ca. 750 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 30 g Anstellgut; 150 g Roggenmehl (Type 1150); 150 g warmes Wasser; 170 g Wasser; 10 g Hefe, frisch; 1 TL Zucker; 270 g Roggenmehl (Type 1150); 140 g Weizenmehl (Type 405); 1,5 TL Salz

Leckeres Brotrezept mit absoluter Sucht-Garantie

Zubereitung Paderborner Landbrot aus dem kleinen Zaubermeister

Step by Step Anleitung

Glasschüssel mit Vorteig für Paderborner Landbrot im kleinen Zaubermeister

Sauerteig:
Anstellgut mit Roggenmehl und Wasser gut vermischen und 24 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Kleiner Zaubermeister mit Brotteig für Paderborner Landbrot

Zubereitung:
Sauerteig, Zucker, Hefe und Wasser vermischen. (Thermomix 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Weizenmehl, Roggenmehl und Salz zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig verkneten.
(Thermomix 5 Min. | Knetstufe)

Kleiner Zaubermeister mit Brotteig für Paderborner Landbrot vor dem Backen

Weitere Zubereitung:
Den kleinen Zaubermeister inkl. Innendeckel einfetten und Teig einfüllen. Den Silikonspartel nass machen und damit die Oberfläche glatt streichen. Die Oberfläche mit der Gabel oder einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und so das typische Muster erzeugen.

Mit dem Deckel verschließen und 90 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte merklich aufgegangen sein.

Brot mit Brotscheiben vom Paderborner Landbrot im kleinem Zaubermeister

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In den Backofen geben und 60 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Das Brot sofort nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Lust auf weitere leckere Rezepte?
Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte und hier eine Rezeptsammlung aller Brötchenrezepte.

Hier gelangst Du zur Rezeptsammlung für den kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®.