5 Flocken Brot im kleinen Zaubermeister - Brot mit aufgeschnittenen Scheiben

Rezept

5 Flocken Brotaus dem kleinen Zaubermeister

Name: 5 Flocken Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 Brot - ca. 800 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 220 g Wasser; 150 g 5-Flocken-Mischung oder Basis-Müsli; 50 g Sauerteig (ASG frisch oder gekauft); 10 g Hefe; 250 g Buttermilch; 200 g Dinkelmehl 630; 150 g Roggenmehl 1150; 2 TL Salz; 30 g Balsamicoessig, dunkel; Sonnenblumenkerne

Für dieses leckere Brot brauchst Du etwas Müsli als Zutat

Zubereitung 5 Flocken Brot aus dem kleinen Zaubermeister

Step by Step Anleitung

Grauer Brotbacktopf mit Saaten ausgestreut

Wasser auf dem Herd oder im Wasserkocher erhitzen, nicht kochen. Flocken in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen, kurz verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Buttermilch und Hefe lauwarm erwärmen (Thermomix:3 Min./37 °C/Stufe 1) und mit Haferflocken-Mischung und restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten. Knetzeit ca. 5 Minuten

(Thermomix: 3 Min./Knetstufe) Den nun recht weichen Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen.

5 Flocken Brot - Kleiner Zaubermeister von Pampered Chef mit Brotteig gefüllt

Backofen vorheizen auf 230 °C bei Ober-/Unterhitze

Den Teig nach dem Gehen einmal kräftig umrühren, so dass der Teig wieder zusammenfällt. Den Teig nun in den gefetteten und mit Sonnenblumenkernen ausgestreuten kleinen Zaubermeister geben und Oberfläche ebenfalls mit Sonnenblumenkernen bestreuen und andrücken. Innendeckel ggf. auch einfetten und den Topf verschließen.