Ayran-BrotRezept kleiner Zaubermeister
Einfaches Brotrezept
Rezept
Zubereitung Ayran-Brot aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Ayran, Wasser, Honig und Hefe leicht erwärmen (Thermomix:3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 4 Min. | Knetstufe).
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur aklimatisieren lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den kleinen Zaubermeister einfetten.
Den Teig auf einer Teigunterlage zu einem Laib formen und ein Muster einschneiden. Laib in den Zaubermeister legen. Mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Backzeit ca. 50 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 50 MinutenRuhezeit: 17 StundenGesamtzeit: 18 Stunden
Zutaten
- 250 g Ayran
- 100 g Wasser
- 1 TL Honig
- 5 g Hefe
- 10 g Olivenöl
- 390 g Dinkelmehl 630
- 110 g Roggenmehl 1150
- 2 TL Salz
Tipps & Tricks
- Durch die lange Gehzeit bekommt der Teig viel Geschmack.
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