Rezept

Brötchen-QuartettRezept quadratische Ofenhexe®

Name: Brötchen-Quartett
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 90 g Wasser; 40 g Milch; 1 TL Honig; ¼ Würfel Hefe; 130 g Dinkelmehl 630; 20 g Roggenmehl 1050; 50 g Weizenmehl 405; 1 TL Salz

Leckere Sonntagsbrötchen

Zubereitung Brötchen-Quartett aus der quadratischen Ofenhexe®

Step by Step Anleitung

Teig - Brötchen Quartett Rezept - Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe

Wasser, Milch, Hefe und Honig vermischen und lauwarm erwärmen
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Mehle und Salz zugeben und mind. 10 Minuten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe).

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 2 Stunden gehenlassen.

Teiglinge - Brötchen Quartett Rezept - Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe

Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und 4 Teiglinge abteilen.

Brötchen rund schleifen.

Brötchen ungebacken - Brötchen Quartett Rezept - Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe

Die quadratische Ofenhexe® mit Mehl ausstreuen. Teiglinge einschneiden und in die Form legen.

Mit der Servierhexe abdecken. In der Zwischenzeit Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Brötchen gebacken - Brötchen Quartett Rezept - Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe

Die Brötchen ca. 25 Minuten backen. Nach der Backzeit die Servierhexe (Deckel) abnhemen und weitere 8 bis 10 Minuten bräunen lassen.

Nach dem Backen die Brötchen sofort auf ein Kuchengitter geben, damit sie gut auskühlen können.