Rezept

Brötchen über NachtRezept Mini-Kuchen-Form

Name: Brötchen über Nacht
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 8 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Wasser; 5 g frische Hefe; 50 g Roggenvollkornmehl; 1 TL Honig; 150 g Dinkelmehl Type 630; 280 g Weizenmehl Type 550; 10 g Olivenöl; 2 TL Salz; Saaten nach Wahl

Knusprige Brötchen mit wenig Hefe und Übernacht-Gare

Zubereitung Brötchen über Nacht aus der Mini-Kuchenform

Step by Step Anleitung

Teig auf Backmatte für Rezept Brötchen über Nacht aus der Mini-Kuchen-Form von Pampered Chef®

Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)

Den Teig sofort weiterverarbeiten. Dazu den Teig auf eine Teigunterlage geben und Teiglinge à 100 g abstechen.

Teig in Backform für Rezept Brötchen über Nacht aus der Mini-Kuchen-Form

Die Mini-Kuchenform ganz leicht einfetten.

Durch Falten und Schleifen Teiglinge herstellen. Mit Wasser bepinseln und in Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkernen wälzen. Die Teiglinge in die Form legen.

Mit der Abdeckhaube Keep & Carry abdecken und über Nacht kühl stellen.

Brötchen gebacken für Rezept Brötchen über Nacht aus der Mini-Kuchen-Form

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Backform mit den Teiglingen aus dem Kühlschrank holen und ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen lassen.
Die Teiglinge mit einem Messer tief einschneiden und im Backofen ca. 30 Minuten backen.