Rezept

Das gesunde Schrot-Brot Rezept kleiner Ofenmeister - ehem. kleiner Zaubermeister

Name: Das gesunde Schrot-Brot
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 25 h 5 min
Yield: für 1 Brot, 750 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 260 g Dinkelschrot; 180 g Roggenschrot; 410 g Wasser; 0,1 g frische Hefe (Reiskorngröße); 2 TL Salz; Dinkelschrot zum Bestreuen

Brot nur aus gutem Roggen- und Dinkelschrot

Zubereitung des Schrot-Brots im kleinen Ofenmeister - ehemals kleiner Zaubermeister

Der Kleine Ofenmeister ist das identische Produkt, das bis zum 31. August 2026 Kleiner Zaubermeister “Lily” hieß. Lediglich der Name wurde geändert. Maße, Fassungsvermögen und Backeigenschaften bleiben unverändert. Du kannst dieses Rezept deshalb auch weiterhin genauso in deinem vorhandenen Kleinen Zaubermeister zubereiten.

Step by Step Anleitung

Teig - Rezept Schrot-Brot aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

Hefe und Wasser vermischen und leicht erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)

Salz und Mehle zugeben und mit einer Küchenmaschine gut vermischen.
(Thermomix: 1 Min. | Stufe 5)

Teig in Backform - Rezept Schrot-Brot aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

Den kleinen Ofenmeister gut einfetten, auch den Innendeckel.

Den fertigen Teig in die Form geben und die Oberfläche etwas mit Wasser benetzen. Mit einem Teigschaber glatt streichen.

Den Teig nun mit geschlossenem Deckel in der Form 24 Stunden gehen lassen.

Teig aufgegangen - Rezept Schrot-Brot aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Oberfläche des Brotes erneut mit Wasser benetzen und das Dinkelschrot aufstreuen.

Brot gebacken - Rezept Schrot-Brot aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

Nun 60 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.

Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Brotscheiben - Rezept Schrot-Brot aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

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260 g Dinkelschrot
180 g Roggenschrot
410 g Wasser
0,1 g frische Hefe (Reiskorngröße)
2 TL Salz
Dinkelschrot zum Bestreuen

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Tipps & Tricks

Das Brot ist durch das viele Schrot etwas feuchter als gewohnt, ein sehr gesundes und bekömmliches Brot.
Das Brot kann aufgrund seiner Konsistenz nicht im Ofenmeister gebacken werden.

Nährwertangaben Für 1 Portion
Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
1438	264 g	39,6 g	7,4 g

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