Rezept

Dinkel-Roggen Vollkornbrotaus dem kleinen Zaubermeister

Name: Dinkel-Roggen Vollkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: für ein Brot von ca. 800 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Saaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam etc.); 100 g kochendes Wasser; 200 g Dinkelvollkornmehl; 200 g Roggenvollkornmehl; 250 g Malzbier; 1/4 Würfel Hefe; 30 g ASG (Anstellgut Sauerteig); 2 TL Salz

Brot mit 100 % Vollkornmehl und Sauerteig

Zubereitung Dinkel-Roggenbrot aus dem kleinen Zaubermeister

Step by Step Anleitung

Teig in Edelstahlschüssel für Rezept Vollkornbrot aus dem kleinen Zaubermeister

Die Saaten mit dem kochenden Wasser übergießen und 2 Stunden quellen lassen.

Die Hefe im Malzbier auflösen. Ideal ist eine Erwärmung auf 38 °C, dann hat die Hefe ideale Triebkraft. (Thermomix: 2 Min./37 °C/Stufe 2) Restliche Zutaten inklusive der gequollenen Saaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten einen weichen Teig kneten.
(Thermomix: 8 Min./Knetstufe) Teig abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Teig im kleinen Zaubermeister für Rezept Vollkornbrot von Pampered Chef®

Den kleinen Zaubermeister einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und mit einem Silikonspartel einen Laib formen.

Teig mit Mehl für Rezept Vollkornbrot aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

Laib mit Mehl bestreuen.

Brotlaib im kleinen Zaubermeister von Pampered Chef® für Rezept Vollkornbrot

Den kleinen Zaubermeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und 70-80 Minuten backen.