Liemker Landbrot Rezept kleiner Ofenmeister - ehem. kleiner Zaubermeister
Saftiges Brot mit viel Vollkornmehl
Rezept
Zubereitung des Liemker Landbrots im kleinen Ofenmeister - ehemals kleiner Zaubermeister
Der Kleine Ofenmeister ist das identische Produkt, das bis zum 31. August 2026 Kleiner Zaubermeister “Lily” hieß. Lediglich der Name wurde geändert. Maße, Fassungsvermögen und Backeigenschaften bleiben unverändert. Du kannst dieses Rezept deshalb auch weiterhin genauso in deinem vorhandenen Kleinen Zaubermeister zubereiten.
Step by Step Anleitung
Hefe mit Zucker im Wasser leicht erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca.10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
(Thermomix: 6 Min. | Knetstufe)
Teig abgedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Den kleinen Ofenmeister einfetten und mit Sonnenblumenkernen ausstreuen.
Den gegangenen Teig erneut durchkneten, damit er wieder zusammenfällt. (Thermomix: 1 Min. | Knetstufe)
Den Teig in den kleinen Ofenmeister geben. Der Teig ist sehr weich, Du brauchst ihn nicht zu falten.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und andrücken. (Ich mache das mit einem nassen Silikonspartel)
In den kalten Backofen stellen und 60 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen.
Das Brot nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 Brot - ca. 800 gArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 60 MinutenRuhezeit: 60 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 335 ml Wasser
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 135 g Roggenvollkornmehl
- 135 g Dinkelvollkornmehl
- 265 g Dinkelmehl 630
- 100 g Joghurt
- 2 TL Salz
- 2 TL Sauerteigpulver
- Sonnenblumenkerne
Tipps & Tricks
- Du kannst dieses Brot auch mit Buttermilch oder Malzbier zubereiten, du ersetzt es immer 1:1.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2102 | 355,5 g | 76 g | 32,5 g |
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