Mini-Batzen aus Mini-Kastenform von Pampered Chef® - gebacken in Scheiben

Rezept

Kernige Vollkornbroteaus der Mini-Kastenform

Name: Kernige Vollkornbrote
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 4 kleine Brote
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Sonnenblumenkerne; 100 g Leinsamen; 50 g Sesam; 250 g kochendes Wasser; 300 g Malzbier; 250 g Roggenvollkornmehl; 250 g Dinkelvollkornmehl; 1/4 Würfel Hefe; 2,5 TL Salz; 30 g Balsamico-Essig dunkel; 70 g flüssiger Sauerteig (Reformhaus oder Supermarkt); Fett und Sonnenblumenkerne für die Form

Vollkornbrote mit Körnern extra saftig und lecker

Zubereitung Vollkornbrote in der Mini-Kastenform von Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Mini-Batzen Teig in Rührschüssel von Pampered Chef®

Zubereitung Quellstück: Für das Quellstück das kochende Wasser mit der Saatenmischung übergießen, kurz verrühren und ca. 2 Stunden quellen lassen, auch über Nacht möglich, dann in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Teig: Das Malzbier mit der Hefe ganz leicht handwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min./37 °C/Stufe 2)
Die Flüssigkeit nicht über 38 °C erwärmen, sonst ist die Hefe nicht mehr aktiv. Die restlichen Zutaten inklusive Quellstück zugeben und mit der Küchenmaschine einen Teig herstellen. (Thermomix: 30 Sek./Stufe 6 vermischen)
Knetzeit ca. 8 Minuten.(Thermomix: 5 Min./Knetstufe, ggf. Einsatz mit Spartel) Teig in einer Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Mini Batzen aus Mini-Kastenform vom Pampered Chef® - mit Saaten bestreut

Mini-Kastenform gut einfetten und mit Sonnenblumenkernen ausstreuen.
Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 200 °C
Teig erneut kurz durchkneten. (Thermomix: 1 Min./Knetstufe)
Den sehr weichen Teig in die Formen füllen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit einem nassen Silikonspartel den Teiglingen Form geben. Den Spartel immer wieder nass machen.