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Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen, Ofenmeister, großer Ofenzauberer und mehr.

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Titelbild des Buches: Brot aus dem Ofenmeister

Titelbild des Buches: Bagels mit Aufstrich

Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

Mini-Batzen aus Mini-Kastenform von Pampered Chef® - gebacken in Scheiben

Rezept

Kernige VollkornbroteRezept Mini-Kastenform

Name: Kernige Vollkornbrote
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 4 kleine Brote
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Sonnenblumenkerne; 100 g Leinsamen; 50 g Sesam; 250 g kochendes Wasser; 300 g Malzbier; 250 g Roggenvollkornmehl; 250 g Dinkelvollkornmehl; 1/4 Würfel Hefe; 2,5 TL Salz; 30 g Balsamico-Essig dunkel; 70 g flüssiger Sauerteig (Reformhaus oder Supermarkt); Fett und Sonnenblumenkerne für die Form

Vollkornbrote mit Körnern extra saftig und lecker

Vollkornbrote in der Mini-Kastenform von Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Mini-Batzen Teig in Rührschüssel von Pampered Chef®

Zubereitung Quellstück: Das kochende Wasser mit der Saatenmischung übergießen, kurz verrühren und ca.2 Stunden quellen lassen, auch über Nacht möglich, dann in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Teig: Das Malzbier mit der Hefe ganz leicht handwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) Die restlichen Zutaten inklusive Quellstück zugeben und mit der Küchenmaschine ca. 8 Minuten zu einem Teig kneten. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 6 danach 5 Min. | Knetstufe)
Teig in einer Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Mini Batzen aus Mini-Kastenform vom Pampered Chef® - mit Saaten bestreut

Mini-Kastenform gut einfetten und mit Sonnenblumenkernen ausstreuen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig erneut kurz durchkneten. (Thermomix: 1 Min. | Knetstufe)
Den sehr weichen Teig in die Formen füllen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit einem nassen Silikonspartel den Teiglingen Form geben. Den Spartel immer wieder nass machen.