Kleine Rietberger-RoggenkrusteRezept kleiner Zaubermeister Lily
Beliebtes Brotrezept für die ganze Familie
Rezept
Zubereitung der kleinen Rietberger-Roggenkruste
Step by Step Anleitung
Malzbier mit der Hefe ganz leicht (handwarm) erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mit der Küchenmaschine aus allen Zutaten
5-8 Minuten einen Teig kneten.
(Thermomix: 15 Sek. | Stufe 6 danach 5 Min. | Knetstufe)
Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig erneut kurz kneten, damit er wieder zusammen fällt.
Den kleinen Zaubermeister einfetten, den Boden mit Sonnenblumenkernen ausstreuen und den Teig hineingeben.
Die Oberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen und andrücken.
In den kalten Backofen geben und 60 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen. Dieses Brot erinnert sehr an ein Grau- oder Röstbrot.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: für 1 Brot - ca. 900 gArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 60 MinutenRuhezeit: 1 StundeGesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 135 g Roggenvollkornmehl
- 135 g Dinkelvollkornmehl
- 265 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Quark
- 335 g Malzbier
- 1⁄4 Würfel Hefe
- 1,5 TL Sauerteigpulver
- 2 TL Salz
- Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2087 | 393,0 g | 83,6 g | 10,9 g |
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