Haferflocken Brot mit Brotscheiben aus dem kleinen Zaubermeister

Rezept

Kleines Haferle Brot Rezept kleiner Ofenmeister - ehem. kleiner Zaubermeister

Name: Kleines Haferle Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 1 Brot - ca. 1000 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 220 g Malzbier; 150 g Haferflocken; 50 g Sauerteig (ASG frisch oder gekauft); 5 g Hefe; 250 g Wasser; 200 g Dinkelmehl (Type 630); 140 g Roggenmehl (Type 1150); 2 TL Salz; 40 g Balsamicoessig, dunkel

Wunderbar saftiges und sehr leckeres Brotrezept

Zubereitung des kleinen Haferle-Brots im kleinen Ofenmeister - ehemals kleiner Zaubermeister

Der Kleine Ofenmeister ist das identische Produkt, das bis zum 31. August 2026 Kleiner Zaubermeister “Lily” hieß. Lediglich der Name wurde geändert. Maße, Fassungsvermögen und Backeigenschaften bleiben unverändert. Du kannst dieses Rezept deshalb auch weiterhin genauso in deinem vorhandenen Kleinen Zaubermeister zubereiten.

Step by Step Anleitung

Haferflocken in Nixe von Pampered Chef® für Haferflocken-Brot

Zubereitung Küchenmaschine:
Teig: Malzbier auf dem Herd erhitzen, nicht kochen. Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem heißen Malzbier übergießen, kurz verrühren und
ca. 2 Stunden quellen lassen.
Wasser und Hefe lauwarm erwärmen und mit Haferflocken-Mischung und restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten. Knetzeit ca. 5 Minuten.
Den nun recht weichen Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 3 Stunden gehen lassen.

Brotteig für Haferflocken Brot in Nixe von Pampered Chef®

Zubereitung Thermomix:
Malzbier in den Thermomix geben und
4 Min. | 90 °C | Stufe 1 erwärmen. Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem heißen Malzbier übergießen, kurz verrühren und ca. 2 Stunden abgedeckt quellen lassen.
Wasser, Hefe und Haferflockenmischung in den Thermomix geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und
3 Min. | Knetstufe kneten lassen.
Den weichen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen.

Brotteig mit Haferflocken überstreut in kleinem Zaubermeister von Pampered Chef®

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig nach dem Gehen einmal kräftig umrühren, sodass der Teig wieder zusammenfällt.
Den Teig nun in den gefetteten und mit Haferflocken ausgestreuten kleinen Ofenmeister geben und die Oberfläche ebenfalls mit Flocken bestreuen und andrücken.
Innendeckel ggf. auch einfetten und den Topf verschließen.