Kleines Haferle BrotRezept kleiner Zaubermeister

Zubereitung Küchenmaschine:
Teig: Malzbier auf dem Herd erhitzen, nicht kochen. Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem heißen Malzbier übergießen, kurz verrühren und
ca. 2 Stunden quellen lassen.
Wasser und Hefe lauwarm erwärmen und mit Haferflocken-Mischung und restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten. Knetzeit ca. 5 Minuten.
Den nun recht weichen Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 3 Stunden gehen lassen.

Zubereitung Thermomix:
Malzbier in den Thermomix geben und
4 Min. | 90 °C | Stufe 1 erwärmen. Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem heißen Malzbier übergießen, kurz verrühren und ca. 2 Stunden abgedeckt quellen lassen.
Wasser, Hefe und Haferflockenmischung in den Thermomix geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und
3 Min. | Knetstufe kneten lassen.
Den weichen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig nach dem Gehen einmal kräftig umrühren, sodass der Teig wieder zusammenfällt.
Den Teig nun in den gefetteten und mit Haferflocken ausgestreuten kleinen Zaubermeister geben und die Oberfläche ebenfalls mit Flocken bestreuen und andrücken.
Innendeckel ggf. auch einfetten und den Topf verschließen.

Backzeit ca. 80 Minuten und Brot über Nacht auskühlen lassen.

Backzeit im Zauberkasten:
200 °C - 70-80 Minuten

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