Kleines Sonnen-KerniRezept Mini-Kastenform
Kleine Brote mit vielen Körnern
Rezept
Zubereitung Sonnen-Kerni-Brot in der Mini-Kastenform
Step by Step Anleitung
Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden quellen lassen.
Malzbier und Hefe verrühren und handwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten einen Teig kneten.
(Thermomix: 6 Min. | Knetstufe)
Mini-Kastenform einfetten und mit Saaten austreuen.
4 Teiglinge à 350 g abteilen und zu einem Laib formen. Teiglinge mit Saaten bestreuen, einschneiden und in die Mulden legen.
Form in den kalten Backofen geben.
Backzeit 55 Minuten bei 210 °C Ober-/Unterhitze
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 210 °C
Portionen & Zeit
Menge: 4 kleine BroteArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 55 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten
Zutaten
Quellstück
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g kochendes Wasser
- 350 g Malzbier
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 450 g Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g Joghurt
- 1/4 Würfel Hefe
- 2,5 TL Salz
- 2 TL Sauerteigpulver
- Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Tipps & Tricks
- Das Rezept kannst Du auch im Ofenmeister zubereiten.
- Backzeit kalter Backofen: 70 Minuten bei 250 °C mit geschlossenem Deckel.
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