LieblingsbroteRezept Mini-Kastenform
Diese kleinen Brote schmecken Groß und Klein
Rezept
Zubereitung für kleine Lieblingsbrote aus der Mini-Kastenform
Step by Step Anleitung
Malzbier ganz leicht (handwarm) erwärmen, die Hefe hinzugeben und auflösen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mit einer Küchenmaschine aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Mind. 5 Minuten kneten lassen.
Thermomix: 15 Sek. | Stufe 6 dann 5 Min. | Knetstufe)
Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eine Backunterlage bemehlen, den Teig in 4 Teile teilen und je zu einem Laib falten und einschneiden. (Dazu den Teig flach drücken und immer wieder den Teig in die Mitte falten und andrücken)
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mini-Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. Laibe hineinlegen.
In den Backofen geben und 10 Minuten backen, nach den 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C runterstellen und weitere 50 Minuten backen.
Nach dem Backen die kleinen Brote sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C|200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 4 BroteArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 55 MinutenRuhezeit: 1 StundeGesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Zutaten
- 160 g Roggenvollkornmehl
- 160 g Dinkelvollkornmehl
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Quark
- 400 g Malzbier
- 1⁄2 Würfel Hefe
- 2 TL Sauerteigpulver
- 2 TL Salz
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 637 | 131,8 g | 22,8 g | 3 g |
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