MühlenbrotRezept runder Zaubermeister
Super saftiges und leckeres Brotrezept
Rezept
Zubereitung Mühlenbrot aus dem runden Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Buttermilch, Hefe und Honig leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 3 Min. | Knetstufe).
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mind.2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den kleinen oder runden Zaubermeister einfetten und bemehlen.
Den Teig auf einer Teigunterlage zu einem Laib formen und ein Muster einschneiden.
Laib in den Zaubermeister legen.
Mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Backzeit ca. 50 Minuten.
Dieses Brot ist lange frisch. Alternativ kann man es auch mit Buttermilch anstatt Malzbier zubereiten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 50 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 2 Stunden
Zutaten
- 350 g Buttermilch
- ¼ Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 30 g Anstellgut (ASG)
- 150 g Weizenmehl 405
- 160 g Roggenmehl 1150
- 140 g Dinkelmehl 630
- 2 TL Salz
- 30 g Balsamicoessig, hell
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