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Titelbild des Buches: Brot aus dem Ofenmeister

Titelbild des Buches: Bagels mit Aufstrich

Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

Kleiner Zaubermeister im Hintergrund mit Müsli Brot im Vordergrund

Rezept

Müsli-BrotRezept kleiner Zaubermeister

Name: Müsli-Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 Brot - ca. 900 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 220 g Wasser; 100 g Müsli mit Rosinen oder Cranberrys; 50 g Backpflaumen; 50 g Haselnüsse; 50 g Sauerteig (ASG frisch oder gekauft); 10 g Hefe; 200 g Wasser; 50 g Joghurt; 200 g Dinkelmehl 630; 150 g Roggenvollkornmehl; 2 TL Salz; Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Leckeres Brot mit Zusatz von Müsli

Zubereitung Müsli-Brot aus dem kleinen Zaubermeister

Step by Step Anleitung

Wasser auf dem Herd oder im Wasserkocher erhitzen, nicht kochen. Flocken in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen, kurz verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.
Wasser und Hefe lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 1)
Mit der Haferflocken-Mischung und den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig verarbeiten.
(Thermomix: 3 Min. | Knetstufe)

Kleiner Zaubermeister mit Saaten ausgestreut für Müsli Brot

Den weichen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Den Teig nach dem Gehen einmal kräftig umrühren, sodass der Teig wieder zusammenfällt.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kleiner Zaubermeister mit Brotlaib für Müsli Brot vor dem Backen

Den Teig nun in den gefetteten und mit Sonnenblumenkernen ausgestreuten kleinen Zaubermeister geben und die Oberfläche ebenfalls mit Sonnenblumenkernen bestreuen und andrücken.

Innendeckel ggf. auch einfetten und den Topf damit verschließen.