Schroti das BrotRezept kleiner Zaubermeister
Super saftiges und leckeres Brotrezept
Rezept
Zubereitung Schroti das Brot aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Schrot, Saaten und Salz mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und abgedeckt ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Buttermilch, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten und Brühstück zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den kleinen Zaubermeister einfetten und Teig hineingeben.
Mit einem Spartel glattstreichen und mit einer Handvoll Schrot bestreuen. Kleinen Zaubermeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen geben. Temperatur auf 190 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Backzeit ca. 2:30 Stunden.
Dieses Brot ist lange frisch. Alternativ kann man es auch Malzbier anstatt Buttermilch zubereiten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 190 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 2 Stunden 30 MinutenRuhezeit: 12 StundenGesamtzeit: 14 Stunden 45 Minuten
Zutaten
Brühstück
- 300 g Roggenschrot
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 400 g kochendes Wasser
- 2 TL Salz
- 180 g Buttermilch
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 30 g Anstellgut
- 250 g Weizenvollkornmehl
Tipps & Tricks
- Dieses Brot ist durch den hohen Schrotanteil etwas feuchter von inenn als gewohnt. Es bleibt sehr lange frisch.
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