Verler-Dreikornbrot Rezept kleiner Zaubermeister
Ein aromatisches Brot mit Über-Nacht-Gare.
Rezept
Zubereitung Verler-Dreikornbrot aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel vermischen. Die drei Mehle und Salz dazugeben. Das Ganze nur mit einem Teigbesen so lange vermengen, bis das Mehl vollständig gebunden ist.
Den Teig ca. 2 bis 3 Stunden in der Küche bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen. Anschließend den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank holen.
Den Teig mit einem Silikonspatel noch einmal komplett durchmischen, sodass er wieder zusammenfällt. Den kleinen Zaubermeister einfetten und zusätzlich ein wenig bemehlen. Den weichen Teig hineingeben. Optional die Oberfläche des Teiges noch mit Körnern oder Saaten bestreuen.
Den Deckel auflegen.
Das Brot in den kalten Backofen geben und auf 230 °C Ober-/Unterhitze für 65 Minuten backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 65 MinutenRuhezeit: 14 StundenGesamtzeit: 15 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 390 g Wasser
- 5 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 150 g Dinkelmehl 630
- 150 g Emmermehl 1300
- 200 g Weizenmehl 405
- 2 TL Salz
- optional Saaten zum Bestreuen
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