Walnussbrot aus dem Zauberkasten plus von Pampered Chef®

Rezept

WalnussbrotRezept Zauberkasten

Name: Walnussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 14 h 55 min
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Walnüsse; Kochendes Wasser; 5 g Hefe; 280 g Wasser oder Malzbier; 280 g Weizenmehl Type 405; 60 g Dinkelmehl Type 630; 60 g Roggenmehl Type 1150; 1 TL Sauerteigpulver; 2 TL Salz; Walnüsse zum Bestreuen

Ein sehr feines Brot mit Walnüssen

Feines Walnussbrot aus dem Zauberkasten plus

Step by Step Anleitung

Brotteig für Walnussbrot aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Die Walnüsse mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen.
Wasser oder Malzbier mit der Hefe lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Die restlichen Zutaten (ohne Walnüsse) zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Die Nüsse erst ganz zum Schluß nur kurz unterkneten. (Thermomix: max. 1 Min. Knetzeit)

Brotteig in Backform für Walnussbrot aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt über Nacht ca. 12 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig erneut in der Schüssel durchkneten. Zauberkasten einfetten. Teig hineingeben nach Geschmack mit Walnüssen bestreuen.

Brot in Backform für Walnussbrot aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Das Brot in den Backofen geben und nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.

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Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

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150 g Walnüsse
Kochendes Wasser

Teig

5 g Hefe
280 g Wasser oder Malzbier
280 g Weizenmehl Type 405
60 g Dinkelmehl Type 630
60 g Roggenmehl Type 1150
1 TL Sauerteigpulver
2 TL Salz
Walnüsse zum Bestreuen

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Tipps & Tricks

Dieses Brot kann aufgrund der weichen Konsistenz nicht im Ofenmeister gebacken werden.
Backzeit im kleinen Zaubermeister mit Deckel: 65 Min. bei 250 °C Ober-/Unterhitze.
Wenn Du die Walnüsse vorab mit kochendem Wasser quellen lässt, dann bleibt Dein Brot viel länger saftig.