Weizenkruste mit Sesam und ChiaRezept kleiner Zaubermeister
Weizenmischbrot mit leckerer Saaten-Kruste
Rezept
Zubereitung Weizenkruste mit Sesam und Chia
Step by Step Anleitung
Für den Vorteig alle Zuaten gut verrühren und abgedeckt 12 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Am nächsten Tag Wasser, Milch und Hefe lauwarm erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) und aus allen Zutaten inkl. Vorteig mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
(Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt mind. 90 Minuten gehen lassen.
Teig auf eine Teigunterlage geben und durch Falten zu einem Laib formen.
Die Oberfläche mit Wasser benetzen und mit Sesam und Chia-Samen bestreuen und andrücken.
Teigling nach Belieben einschneiden.
Kleinen Zaubermeister einfetten und den Teigling hineingeben. MIt dem Deckel verschließen.
In den kalten Backofen stellen und bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
Das Brot sofort aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 Brot - ca. 850 gArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 55 MinutenRuhezeit: 12 StundenGesamtzeit: 13 Stunden 10 Minuten
Zutaten
Vorteig
- 105 g Weizenvollkornmehl
- 105 g Wasser
- 2 g Frischhefe
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 140 g Roggenmehl (Type 1150)
- 160 g Wasser
- 150 g Milch
- 1⁄4 Würfel Hefe
- 2 TL Salz
- Sesam- und Chia-Saaten
Tipps & Tricks
- Du kannst die Saaten beliebig austauschen.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2201 | 377 g | 71 g | 36 g |
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