Auberginen mit TomatenbulgurRezept großer Ofenzauberer
Vegetarischer und gesunder Bulgur mit Gemüse
Rezept
Auberginen mit Tomatenbulgur vom großen Ofenzauberer plus
Step by Step Anleitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Zutaten vorbereiten:
- Auberginen in ca. 3 cm große Würfel schneiden
- Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden
- 3 Knoblauchzehen pressen
- Kirschtomaten mit einem Mixer zerkleinern (Thermomix: 3 Sek. | Stufe 6)
- Minze hacken
Großen Ofenzauberer einfetten. Auberginen mit 4 EL Ölivenöl, Salz und Pfeffer würzen, vermengen und auf der Form verteilen.
Für insgesamt 40 Minuten rösten. Nach 20 Minuten Backzeit die Auberginen kurz wenden.
In der Zwischenzeit Zwiebeln in 3 EL Olivenöl
ca. 8 Minuten in einer Pfanne goldbraun anbraten. Knoblauch, zerkleinerte Kirschtomaten, Tomatenmark, Wasser und Gemüsebrühpulver hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen.
Bulgur untermischen. Pfanne vom Herd nehmen und Bulgur darin ca. 20 Minuten quellen lassen.
Für den Dip: Joghurt mit Zitronensaft, der Hälfte der gehackten Minze und einer Prise Salz vermischen.
Zum Servieren Tomatenbulgur, Auberginen und Dip auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit der restlichen Minze bestreuen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: UmluftTemperatur: 200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 4 PortionenArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 Stunde 20 MinutenGesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
Zutaten
- 4 Auberginen
- 7 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 400 g Kirschtomaten oder 400 g Dosentomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Bulgur
- 350 g Wasser
- Salz und Pfeffer
- 200 g Joghurt
- Saft einer kleinen Zitrone
- 10 g Minzblätter
- Salz und Pfeffer
Tipps & Tricks
- Du kannst den Tomatenbulgur auch ideal als Beilage verwenden.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 451 | 49,5 g | 11,7 g | 19,8 g |
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