Bienenstich mal andersaus der Ofenhexe

Aus den Zutaten für die Füllung einen Pudding kochen. Erst ganz zum Schluss den Frischkäse unterheben.
Thermomix: Milch, Puddingpulver, Zucker in den Mixtopf geben und 10 Min./90 °C/Stufe 3 kochen. Danach den Frischkäse oder Creme fraîche zugeben und nochmals 10 Sek./Stufe 2 verrühren. Füllung in eine Schüssel zum abkühlen umfüllen.

Die Milch und Hefe lauwarm erwärmen und aus den restlichen Zutaten für den Teig einen Hefeteig kneten.
Thermomix: Milch, Zucker, Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und 4 Min./Knetstufe zu einem Hefeteig kneten. Teig in eine Schüssel geben und 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Teig auf auf einer Backmatteca. 30 x 40 ausrollen, mit der Füllung bestreichen und locker aufrollen. Die lange Seite der Rolle gut verschließen.

Teigrolle in 12-15 Stücke schneiden.

Die Scheiben mit der Füllung nach oben in die Ofenhexe®legen.
Abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze.

In einem Topf Butter, Zucker und Honig schmelzen lassen. Sahne und Mandelblättchen zugeben und gut vermischen.

Thermomix: Butter, Zucker und Honig in den Mixtopf geben und 5 Min./70 °C/ Stufe 2 schmelzen lassen. Sahne dazugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen, dann die Mandelblätter dazu und 10 Sek./Rückwärtslauf/Stufe 2 vermischen.
Die Mandelmasse auf gleichmäßig verteilen.

Den Bienenstich 35-40 Minuten auf der untersten Schiene backen.

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