Brötchenaus der gusseisernen Pfanne

Aus allen Zutaten mit der Küchenmaschine einen Teig kneten. (Thermomix: 6 Min./Knetstufe). In eine Schüssel geben und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen.

Teig über Nacht kühl stellen. Die Kellertreppe reicht dazu völlig aus.

Am nächsten Morgen eine Backmatte bemehlen und Teig auf die Unterlage geben. Ganz leicht bemehlen.
8 Teiglinge abstechen und den Teig falten und anschließend zu runden Brötchen schleifen. Die Teiglinge auf der Teigunterlage abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Die Gusspfanne in den Backofen geben und im Backofen ca. 30 Minuten vorheizen auf 230 °C Ober-/Unterhitze

Die heiße Gusspfanne 30 cm mit Silikonhandschuhen aus dem Backofen nehmen und den Boden der Pfanne leicht bemehlen.

Die Teiglinge einschneiden und in die Pfanne setzen.
Vorsicht heiß!

Zurück in den Backofen geben und ca. 25-30 Minuten backen.

Nach dem Backen die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Hier findest Du eine detaillierte Auflistung aller Brot & Brötchenrezepte.