BrötchenRezept Gusspfanne
Brötchen extra fluffig, knusprig lecker!
Rezept
Zubereitung Brötchen aus der Gusspfanne | Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Aus allen Zutaten mit der Küchenmaschine einen Teig kneten. (Thermomix: 6 Min. | Knetstufe) In eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Teig über Nacht kühl stellen. Die Kellertreppe reicht dazu völlig aus.
Am nächsten Morgen eine Backmatte bemehlen und Teig auf die Unterlage geben. Ganz leicht bemehlen.
8 Teiglinge abstechen und den Teig falten und anschließend zu runden Brötchen schleifen. Die Teiglinge auf der Teigunterlage abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Die Gusspfanne in den Backofen geben und im Backofen ca. 30 Minuten vorheizen auf 230 °C Ober-/Unterhitze
Die heiße Gusspfanne mit Silikonhandschuhen aus dem Backofen nehmen und den Boden der Pfanne leicht bemehlen.
Die Teiglinge einschneiden und in die Pfanne setzen.
Vorsicht heiß!
Zurück in den Backofen geben und
ca. 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: Für 7 -8 BrötchenArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 30 MinutenRuhezeit: 12 Stunden 45 MinutenGesamtzeit: 13 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 100 ml Wasser
- 200 ml Buttermilch
- 5 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1,5 TL Salz
Tipps & Tricks
- Durch das Aufheizen der Gusspfanne werden Deine Brötchen besonders knusprig und gehen noch besser auf.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 227 | 45,1 g | 8,1 g | 1,0 g |
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