Gusseiserne Bratpfanne 30 cm von Pampered Chef®

Ob auf dem Herd oder auf dem Grill: Diese große Gusspfanne bringt kräftige Röstaromen und hält dein Gericht bis zum letzten Bissen heiß.

Die Pfanne besteht aus massivem Gusseisen und wird mit einer fertig eingebrannten Öl-Patina geliefert. Diese eingebrannte Schicht entwickelt sich durch regelmäßiges Kochen weiter und unterstützt eine natürliche Bratoberfläche. Gusseisen nimmt Wärme langsam auf, speichert sie sehr lange und gibt sie gleichmäßig wieder ab – ein großer Vorteil für kräftiges Anbraten und Gerichte, die nach dem Herd noch im Ofen weitergaren. Die robuste, unbeschichtete Oberfläche kann laut offizieller Gebrauchsanweisung mit Metallutensilien verwendet werden. Zwei Griffe aus Gusseisen, zwei flache Ausgießer und der beiliegende Reinigungsschaber machen die Pfanne auf ihre besondere Aufgabe hin durchdacht: große Mengen sicher zubereiten, umsetzen und pflegen.

Diese 30-cm-Gusseisenpfanne ist für den Moment gemacht, in dem eine kleinere Pfanne nicht mehr reicht: mehrere Steaks, eine große Portion Rösti, viel Gemüse oder ein Hauptgericht für den Familientisch sollen gemeinsam braten, Röstaromen entwickeln und anschließend direkt heiß serviert werden.

Brate mehrere Steaks nacheinander oder zugleich, bereite knusprige Reibekuchen und Rösti zu oder gib einer großen Pilz-, Kartoffel- oder Gemüsepfanne Raum. Die gespeicherte Wärme des Gusseisens hilft dabei, wenn kalte Zutaten in die Pfanne kommen und du ein gleichmäßiges Bratergebnis anstrebst. Die große Bratfläche ist auch für Burger, Koteletts, Hähnchenteile oder Bratkartoffeln eine überzeugende Grundlage.

Starte ein Gericht auf dem Herd und gib die Pfanne anschließend in den Backofen, unter den Backofengrill oder auf den Outdoor-Grill. Ob überbackene Kartoffelpfanne, ein herzhafter Auflauf, ein großer Crumble, ein Schmorgericht oder ein rustikales Ofenbrot: Die Pfanne hält das Gericht beim Servieren lange warm. Wenn du dagegen zwei kleine Portionen getrennt zubereiten oder direkt am Platz servieren möchtest, ergänzt das Gusseiserne Bratpfannen Set 14 cmdiese große Pfanne sinnvoll.

Die hohe Wärmespeicherung ist die Stärke von Gusseisen – und der Grund, warum diese große Pfanne nicht auf hektische Maximalhitze angewiesen ist. Wenn du ihr ein paar Minuten zum allmählichen Aufheizen gibst, arbeitet sie gleichmäßig und hält das Ergebnis auch beim Servieren länger warm.

Wähle eine Kochzone, die zum Pfannenboden passt, und erwärme die Pfanne allmählich. Hohe Hitze brauchst du selten; nachdem das Gusseisen Temperatur aufgebaut hat, kannst du die Stufe oft reduzieren. Gib einer größeren Menge Bratgut genügend Zeit, damit es eine Kruste bilden kann, bevor du wendest. Die schweren, heißen Gusseisengriffe fasst du nur mit Topflappen oder hitzebeständigen Handschuhen an. Beim Abgießen von Bratfett oder Pfannensaft nutzt du einen der flachen Ausgießer und hältst die Pfanne dabei mit beiden Griffen stabil.

• Gusseisen langsam erhitzen und abkühlen lassen
• Eine Kochzone passend zum Pfannenboden wählen
• Bei Gas darauf achten, dass Flammen nicht über den Pfannenboden hinausragen
• Hohe Hitze nur gezielt einsetzen; Gusseisen speichert Wärme lange
• Bei großen Mengen Zutaten nicht hastig wenden, sondern erst Farbe entwickeln lassen
• Die 3-kg-Pfanne nur an beiden Griffen und mit Topflappen oder hitzebeständigen Handschuhen tragen
• Zum Abgießen einen Ausgießer verwenden und die Pfanne dabei sicher mit beiden Griffen halten
• Heiße Pfanne auf einer hitzebeständigen Unterlage abstellen
• Die Pfanne nicht über Glas- oder Glaskeramikkochfelder ziehen
• Metallutensilien dürfen verwendet werden
• Beim Campingfeuer immer Lebensmittel in der Pfanne haben
• Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Bohnen oder Zitrusfrüchte erst bei gut aufgebauter Patina länger darin garen
• Die Pfanne weder in der Mikrowelle verwenden noch in Wasser einweichen lassen

Nach einem großen Bratgericht darf die Pflege genauso unkompliziert bleiben wie das Kochen: von Hand reinigen, sorgfältig trocknen und die noch leicht warme Oberfläche hauchdünn einölen. So schützt du das Gusseisen vor Rost und erhältst die Patina, die deiner Pfanne über viele Jahre zu einer immer vertrauteren Kochpartnerin macht.

Reinige die abgekühlte Pfanne mit heißem Wasser und einer Nylonbürste. Für feste Reste verwendest du den beiliegenden Reinigungsschaber. Haben sich nach einem Braten oder Ofengericht stärkere Rückstände gebildet, erwärmst du etwas Wasser direkt in der Pfanne, lässt sie danach abkühlen und löst die Reste mit dem Schaber. Trockne die Pfanne anschließend sofort und vollständig mit einem fusselfreien Tuch oder Küchenpapier. Reibe die noch leicht warme Oberfläche mit sehr wenig neutralem Speiseöl ein und lagere sie trocken. Spülmaschine und Stahlwollepads können die Einbrennung beschädigen und gehören nicht zur normalen Pflege.

Eine graue, fleckige oder stumpfe Oberfläche zeigt, dass die Patina neue Pflege braucht. Für ein erneutes Einbrennen reinigst und trocknest du die Pfanne, reibst Speiseöl so dünn ein, dass kein fettiger Glanz zurückbleibt, und erhitzt sie umgedreht eine Stunde bei 230 °C im Backofen. Bei Bedarf wiederholst du den Vorgang zwei- bis dreimal. Wirkt die Oberfläche klebrig, steckt meist zu viel nicht eingebranntes Öl dahinter: Auch dann wird die Pfanne umgedreht eine Stunde bei 230 °C erhitzt. Rost bearbeitest du gezielt nach der offiziellen Anleitung mit Stahlwolle, spülst die betroffene Stelle von Hand ab, trocknest sie vollständig, ölst sie dünn ein und brennst die Pfanne erneut ein.

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