Crispy-Chili-ÖlRezept Gewürze

Zuerst den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er leicht duftet und goldgelb ist, anschließend beiseitestellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein würfeln.

Die frischen Chilischoten in ganz feine Ringe schneiden.

Sonnenblumenöl oder Erdnussöl in einem Topf auf maximal etwa 150 °C erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die frischen Chili für etwa 8 bis 10 Minuten goldgelb frittieren, dabei lieber etwas niedriger und länger frittieren als zu heiß.

Die frittierten Zutaten mit einer Kelle oder Sieb aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dort werden sie schön knusprig.

Das heiße Öl beiseitestellen.

Den gerösteten Sesam, die groben und feinen Chiliflocken, Sternanis, Paprikapulver, eine Prise Zimt, Salz und den braunen Zucker in eine große hitzebeständige Schüsselgeben und vermischen.

Die knusprigen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.

Anschließend das Öl vorsichtig über die Mischung gießen. Alles gründlich umrühren, damit sich Gewürze, Crunch und Öl gut verbinden.

Das Crispy Chili Öl ist ein aromatisches, scharfes Topping mit viel Crunch und passt hervorragend zu asiatischen Gerichten, Reis, Nudeln oder Gemüse. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich mehrere Monate.

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