Pfeffer-Zwiebel-FocacciaRezept großer Ofenzauberer

Wasser, Honig und Hefe leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Öl, Salz und Mehl zugeben und ca. 10 Minuten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 3 Stunden gehen lassen. Zu jeder vollen Stunde den sehr weichen Teig in der Schüssel falten. Danach den Teig abgedeckt für 24 bis 48 Stunden in den Kühlschrank geben.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 Stunden aklimatisieren lassen. Der Teig sollte bei Weiterverarbeitung Zimmertemperatur angenommen haben.

Den großen Ofenzauberer einfetten. Den Teig daraufgeben und mit den Händen in die Form drücken. Es soll noch möglichst Luft im Teig bleiben, deshalb vorsichtig flach und in die Ecken drücken.

Belag: Die Zwiebeln häuten, halbieren und in Spalten schneiden.

Focaccia mit Tigerpaste bestreichen. Zwiebeln darauf verteilen und in den Teig drücken.

Abgedeckt erneut 45 Minuten gehen lassen. Danach mit den Fingerkuppen die kleinen typischen Mulden in den Teig drücken.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In den Backofen geben.

25 Minuten - Foccacia leicht knusprig und noch etwas weich

35 bis 40 Minuten - Foccacia sehr knusprig

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