PfefferbrotRezept kleiner Zaubermeister
Brot mit leckerer Pfefferkruste
Rezept
Zubereitung Pfefferbrot aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Wasser, Joghurt, Honig und Hefe leicht erwärmen (Thermomix:3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Mehle und Salz zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 4 Min. | Knetstufe).
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 3 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den kleinen Zaubermeister einfetten. Aus dem Teig einen Laib formen.
Laib in den Zaubermeister legen und mit der Pfefferpaste bestreichen. Ich empfehle auch die Einschnitte mit Pfefferpaste zu bestreichen.
Mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Backzeit ca. 50 Minuten.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 50 MinutenRuhezeit: 3 StundenGesamtzeit: 4 Stunden
Zutaten
- 180 g Wasser
- 200 g Joghurt
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 150 g Roggenmehl 1150
- 360 g Weizenmehl 550
- 2 TL Salz
- 1,5 EL Tigerpaste
Tipps & Tricks
- Pfefferpaste/Tigerpaste bekommst du im Internet. Hier findest du ein Tigerpaste-Rezept um es selbst herzustellen.
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