DinkelbornerRezept Zauberkasten
Dinkelbrot mit Sauerteig
Rezept
Zubereitung Dinkelborner aus dem Zauberkasten
Step by Step Anleitung
Sauerteig:
Roggenmehl, warmes Wasser und Anstellgut gut vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12-18 Stunden gehen und reifen lassen.
Hauptteig: Alle Zutaten für den Hauptteig inkl. Sauerteig mit einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten zu einem Teig verarbeiten. (Thermomix: 8 Min. | Knetstufe)
Zauberkasten einfetten. Den Teig einfüllen und ca. 6 Stunden gehen lassen.
Tipp: Damit die Oberfläche des Teiges während der langen Gehzeit nicht austrocknet, decke die Form mit einer Kuchenhaube ab.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Wenn der Teig merklich aufgegangen ist im Backofen ca. 80 Minten backen.
Das Brot sofort nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 1 Stunde 20 MinutenRuhezeit: 18 StundenGesamtzeit: 19 Stunden 35 Minuten
Zutaten
Sauerteig
- 250 g Wasser, lauwarm
- 300 g Roggenvollkornmehl
- 30 g Anstellgut
- Sauerteig
- 330 g Wasser, lauwarm
- 300 g Dinkelmehl 630
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 2 TL Salz
Tipps & Tricks
- So stellst Du Deinen Sauerteig selbst her.
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