Reines Dinkelbrot Rezept kleiner Ofenmeister - ehem. kleiner Zaubermeister
Brot mit 100 % Dinkelmehl und Sauerteig
Rezept
Zubereitung des reinen Dinkelbrots im kleinen Ofenmeister - ehemals kleiner Zaubermeister
Der Kleine Ofenmeister ist das identische Produkt, das bis zum 31. August 2026 Kleiner Zaubermeister “Lily” hieß. Lediglich der Name wurde geändert. Maße, Fassungsvermögen und Backeigenschaften bleiben unverändert. Du kannst dieses Rezept deshalb auch weiterhin genauso in deinem vorhandenen Kleinen Zaubermeister zubereiten.
Step by Step Anleitung
Malzbier oder Wasser, Honig und Hefe verrühren und leicht erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca.10 Minuten einen weichen Teig kneten. (Thermomix: 6 Min. | Knetstufe)
Teig abgedeckt 1 -2 Stunden gehen lassen.
Den kleinen Ofenmeister einfetten und mit Dinkelflocken ausstreuen.
Den Teig hineingeben und mit einem Silikonspartel in Form bringen.
Mit Dinkelflocken bestreuen und andrücken.
Den kleinen Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen geben.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und ca.65 Minuten backen.
Nach der Backzeit aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: Für 1 BrotArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 60 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten
Zutaten
- 320 ml Malzbier oder Wasser
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Salz
- 50 g Anstellgut ASG
- 20 g Balsamico-Essig
- Dinkelflocken
Tipps & Tricks
- Das Brot schmeckt auch gut mit Buttermilch zubereitet.
- Backzeit im Zauberkasten: 200 °C - 70 Minuten.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2057 | 351,4 g | 66,5 g | 34,8 g |
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