Rezept

Reines Dinkelbrotaus dem kleinen Zaubermeister

Name: Reines Dinkelbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: Für 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 350 ml Malzbier oder Wasser; 1/2 Würfel Hefe; 1 TL Honig; 50 g Sonnenblumenkerne; 250 g Dinkelvollkornmehl; 200 g Dinkelmehl 630; 2 TL Salz; 1 TL Sauerteigpulver oder flüssigen Sauerteig; 20 g Balsamico-Essig; Dinkelflocken

Brot mit 100 % Dinkelmehl und Sauerteig

Zubereitung reines Dinkelbrot aus dem kleinen Zaubermeister

Step by Step Anleitung

Teig in Edelstahlschüssel für Rezept Dinkelbrot aus dem kleinen Zaubermeister

Die Hefe in der Flüssigkeit auflösen und den Honig zufügen. Ideal ist eine Erwärmung auf 38 °C, dann hat die Hefe ideale Triebkraft. Ich empfehle ein Lebensmittelthermometer. (Thermomix: 3 Min./37 °C/Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten einen weichen Teig kneten.
(Thermomix: 6 Min./Knetstufe) Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den kleinen Zaubermeister einfetten und mit Dinkelflocken ausstreuen.

Teigling in Form für Rezept Dinkelbrot aus dem kleinen Zaubermeister

Den Teig hineingeben und mit einem Silikonspartel in Form bringen. Mit Dinkelflocken bestreuen und andrücken. Den kleinen Zaubermeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen geben.