Reines DinkelbrotRezept kleiner Zaubermeister
Brot mit 100 % Dinkelmehl und Sauerteig
Rezept
Zubereitung reines Dinkelbrot aus dem kleinen Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Malzbier oder Wasser, Honig und Hefe verrühren und lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten einen weichen Teig kneten. (Thermomix: 6 Min. | Knetstufe)
Teig abgedeckt 1 -2 Stunden gehen lassen.
Den kleinen Zaubermeister einfetten und mit Dinkelflocken ausstreuen.
Den Teig hineingeben und mit einem Silikonspartel in Form bringen.
Mit Dinkelflocken bestreuen und andrücken.
Den kleinen Zaubermeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen geben.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und ca. 65 Minuten backen.
Nach der Backzeit aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: Für 1 BrotArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 60 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten
Zutaten
- 320 ml Malzbier oder Wasser
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Salz
- 50 g Anstellgut ASG
- 20 g Balsamico-Essig
- Dinkelflocken
Tipps & Tricks
- Das Brot schmeckt auch gut mit Buttermilch zubereitet.
- Backzeit im Zauberkasten: 200 °C - 70 Minuten.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2057 | 351,4 g | 66,5 g | 34,8 g |
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