Rezept

Einfaches Vollkornbrot Rezept kleiner Ofenmeister - ehem. kleiner Zaubermeister

Name: Einfaches Vollkornbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 17 h
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 30 g Haferflocken; 30 g Sesam; 30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Kürbiskerne; 30 g Leinsaat; 150 g kochendes Wasser; 370 ml Wasser; 8 g Hefe; 1 TL Honig; 500 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Salz

Einfaches Brot mit Übernachtgare

Zubereitung des einfachen Vollkornbrots im kleinen Ofenmeister - ehemals kleiner Zaubermeister

Der Kleine Ofenmeister ist das identische Produkt, das bis zum 31. August 2026 Kleiner Zaubermeister “Lily” hieß. Lediglich der Name wurde geändert. Maße, Fassungsvermögen und Backeigenschaften bleiben unverändert. Du kannst dieses Rezept deshalb auch weiterhin genauso in deinem vorhandenen Kleinen Zaubermeister zubereiten.

Step by Step Anleitung

Brotteig - Vollkornbrot Rezept - Kleiner Zaubermeister - Pampered Chef®

Die Saaten mit kochendem Wasser übergießen und mind. 60 Minuten quellen lassen.

Wasser, Honig und Hefe leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Restliche Zutaten inkl. Saaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 4 Min. | Knetstufe).

Den weichen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Teig in Backform - Vollkornbrot Rezept - Kleiner Zaubermeister - Pampered Chef®

Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen. erneut mit einem Spatel durchkneten oder durchmischen, so dass der Teig wieder zusammenfällt.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den kleinen Ofenmeister oder den Zauberkasten einfetten. Den Teig hineingeben, glatt streichen und mit zusätzlichen Saaten bestreuen.

Brot - Backform - Vollkornbrot Rezept - Kleiner Zaubermeister - Pampered Chef®

Mit dem Deckel verschließen und ca. 50 Minuten backen. Wird der Zauberkasten Plus verwendet, wird das Brot ohne Deckel bei 200 °C für die gesamte Backzeit gebacken.

Das Vollkornbrot auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, bevor Du es anschneidest.