Einfaches Vollkornbrot Rezept kleiner Zaubermeister

Die Saaten mit kochendem Wasser übergießen und mind. 60 Minuten quellen lassen.

Wasser, Honig und Hefe leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Restliche Zutaten inkl. Saaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 4 Min. | Knetstufe).

Den weichen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen. erneut mit einem Spatel durchkneten oder durchmischen, so dass der Teig wieder zusammenfällt.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kleinen Zaubermeister oder den Zauberkasten einfetten. Den Teig hineingeben, glatt streichen und mit zusätzlichen Saaten bestreuen.

Mit dem Deckel verschließen und ca. 50 Minuten backen. Wird der Zauberkasten Plus verwendet, wird das Brot ohne Deckel bei 200 °c für die gesamte Backzeit gebacken.

Das Vollkornbrot auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, bevor Du es anschneidest.

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