Emmer-MischbrotRezept Ofenmeister
Kräftiges Mischbrot
Rezept
Zubereitung Emmer-Mischbrot aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe und Honig verrühren und leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten einen Teig herstellen (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe).
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und mind. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und zu einem oder zwei Laiben formen.
Laibe in den bemehlten Ofenmeister geben, mit Mehl bestreuen und einschneiden. Topf mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 2 BroteArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 StundeRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten
Zutaten
- 550 g Wasser
- ¼ Würfe Hefe
- 1 TL Honig
- 150 g Weizenmehl 405
- 200 g Dinkelmehl 630
- 100 g Roggenmehl 1150
- 200 g Emmervollkonmehl
- 2 1/2 TL Salz
- optional: 1 EL Anstellgut
Tipps & Tricks
- Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren.
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