Roggenkruste fertig gebacken Ofenmeister von Pampered Chef®
Rezept

Rietberger-Roggen-KrusteRezept Ofenmeister

Mein Lieblings Kochshow-Rezept

Zubereitung der Rietberger Roggenkruste im Ofenmeister

Step by Step Anleitung

Brotteig für Rietberger Roggenkruste auf Teigunterlage von Pampered Chef®1.

Malzbier und Hefe verrühren und ganz leicht (handwarm) erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mit einer Küchenmaschine aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 5-8 Minuten kneten lassen. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)

Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt ca. 1,5–3 Stunden gehen lassen.

Brotlaib für Roggenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®2.

Eine Backunterlage bemehlen. Aus dem Teig einen Laib falten und kneten. (Dazu den Teig flach drücken und ihn immer wieder in die Mitte falten und andrücken)

Laib mit Mehl bestreuen und ein Muster einschneiden. Der Streufix ist ein guter Helfer. Den Boden des Ofenmeisters bemehlen und den Laib hineinlegen und mit dem Deckel verschließen.

Roggenkruste fertig gebacken Ofenmeister von Pampered Chef®3.

In den kalten Backofen geben und 70 Minuten bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen. Dieses Brot erinnert sehr an ein Grau- bzw. Röstbrot.

Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

 

Roggenkruste fertig gebacken in Schrägansicht aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®4.

Lust auf weitere leckere Rezepte?
Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte und hier geht es zur Rezeptsammlung für den Ofenmeister.

Passende Produkte zum Rezept

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Ofeneinstellungen

Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (nicht vorheizen)

Portionen & Zeit

Menge: für 1 Brot - ca. 1300 gArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten

Zutaten

  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 400 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Quark
  • 450 g Malzbier
  • 1⁄2 Würfel Hefe
  • 3 TL Sauerteigpulver
  • 3 TL Salz

Tipps & Tricks

Nährwertangaben Für 1 Brot
KalorienKohlenhydrateEiweißFett
2936548 g111 g17 g

Alle meine Produkte findest Du im Pampered Chef® Onlineshop.

Diese Rezepte könnten Dich auch interessieren: