Brotliebe von Pampered Chef®

Das Brotliebe-Set begleitet dich vom ersten Vermengen der Zutaten bis zum fertigen Gericht aus dem Ofen. Die 3,8-l-Glasschüssel mit Deckel, der 2-in-1-Teigschaber mittel und der Ofenmeister aus Stoneware sind aufeinander abgestimmt: Du bereitest Teige und Zutaten in der Schüssel vor, verarbeitest sie mit dem Schaber sauber weiter und backst oder schmorst anschließend im Ofenmeister.

Setze deinen Teig in der Glasschüssel an und lasse ihn abgedeckt gehen. Mit dem Teigschaber löst du ihn sauber aus der Schüssel und gibst ihn in den gefetteten Ofenmeister. Dort backst du Hefebrote, Mischbrote, Vollkorn- oder Sauerteigbrote mit Deckel – vom ersten Vermengen bis zum fertigen Brot greifen alle drei Teile sinnvoll ineinander.

In der Glasschüssel bereitest du Fleisch, Gemüse, Marinaden oder Saucen vor; der Schaber hilft beim vollständigen Umfüllen in den Ofenmeister. Dort können Gulasch, Rouladen, Schichtfleisch, Pulled Chicken oder Eintöpfe mit Deckel in Ruhe garen, während sich die Aromen verbinden.

Für Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf, Lasagne, Moussaka oder Nudelaufläufe bereitest du Saucen und Zutaten zunächst in der Glasschüssel vor. Mit dem Schaber verteilst du sie gleichmäßig in der Form. Im Ofenmeister kann der Auflauf zunächst abgedeckt garen; gegen Ende nimmst du den Deckel ab, damit Käse oder eine Auflage bräunt.

Für One-Pan-Gerichte mischst du Würzungen oder Saucen in der Glasschüssel und gibst sie mit Gemüse, Kartoffeln, Reis, Pasta, Fleisch, Fisch oder einer vegetarischen Komponente in den Ofenmeister. So gelingen zum Beispiel Hähnchen mit Ofengemüse, Reisgerichte oder mediterrane Ofengerichte mit wenig Kochgeschirr.

Damit du von Anfang an perfekte Ergebnisse mit deiner Brotliebe erzielst, ist die richtige Handhabung entscheidend. Da der Ofenmeister aus reinem Naturton besteht, muss die Form vor den ersten Backvorgängen gut gefettet werden. Verwende hierfür unbedingt ein hoch erhitzbares Fett, wie zum Beispiel Butterschmalz, Kokosöl oder Rapsöl. Vermeide natives Olivenöl oder Butter, da diese Fette bei den hohen Temperaturen verbrennen und klebrige Rückstände hinterlassen können, die den Antihaft-Effekt beeinträchtigen. Pinsel den Boden und die Seitenwände gründlich aus, bevor du dein Gargut hineingibst. Durch dieses Einfetten und das Backen bildet sich mit der Zeit die sogenannte Patina – eine natürliche, dunkle Antihaftbeschichtung

Ein wichtiger Grundsatz bei der Nutzung von Stoneware ist die 2/3-Belegung. Achte darauf, dass der Boden des Ofenmeisters zu mindestens zwei Dritteln flächig mit Gargut bedeckt ist. Dies ist wichtig, damit sich die Hitze gleichmäßig im Material verteilen kann und keine Spannungsrisse entstehen. Bei einem großen Brotteig regelt sich das von selbst, aber wenn du kleinere Portionen Fleisch oder Auflauf zubereitest, fülle den leeren Raum einfach mit Kartoffeln oder Gemüse auf.

Die Platzierung im Ofen erfolgt immer auf dem Backrost, niemals auf einem Backblech! Idealerweise nutzt du bei Ober-/Unterhitze die unterste Einschubschiene. Der Rost gewährleistet, dass die heiße Luft ungehindert um die gesamte Form zirkulieren kann, was für das Steinofenklima essenziell ist. Nutze vorzugsweise Ober-/Unterhitze, da diese Betriebsart die besten Ergebnisse mit dem Steinofeneffekt liefert. Heißluft ist aber auch möglich, trocknet Backwaren bei offener Backweise aber tendenziell schneller aus.

• Sofort einsatzbereit und geschmacksneutral – Der Ofenmeister muss nicht vorgeheizt werden und nimmt weder Aromen noch Gerüche an, egal was du zuvor darin zubereitet hast.
• Hervorragende Wärmespeicherung mit natürlicher Antihaftbeschichtung – Die Stoneware gart gleichmäßig, hält das Essen lange warm und entwickelt mit jeder Nutzung eine natürliche Patina ganz ohne Chemie.
• Pflegeleicht und robust – Warmes Wasser und der beiliegende Reinigungsschaber reichen für die Reinigung aus, und die kratzfeste Innenfläche verträgt sogar Messer und Besteck ohne Beschädigung.

Ein Merkmal, das oft für Verwunderung sorgt, ist, dass der Deckel nicht hermetisch abdichtend aufliegt, sondern etwas locker. Das ist kein Fehler, sondern gewollt! Dieser minimale Luftaustausch ermöglicht eine kontrollierte Dampfzirkulation. Überschüssiger Druck kann entweichen, ohne dass das wertvolle feuchte Mikroklima zusammenbricht. So entsteht die perfekte Balance für eine rösche Kruste und eine saftige Krume.

Obwohl die Stoneware robust ist, gibt es zwei absolute Tabus, die du unbedingt beachten musst, um lange Freude an deinem Ofenmeister zu haben.

Erstens: Vermeide extreme Temperaturschocks! Stoneware ist ein Naturmaterial, das auf abrupte Temperaturwechsel mit Spannungsrissen reagieren kann. Stelle die heiße Form direkt aus dem Ofen niemals auf eine eiskalte Steinplatte oder in kaltes Wasser. Nutze immer ein Kuchengitter oder einen Untersetzer aus Holz oder Kork zum Abkühlen. Ebenso dürfen kompakte, tiefgefrorene Lebensmittel (wie ein massiver Braten) nicht direkt auf den Stein gelegt werden – sie müssen vorher fast vollständig auftauen, bevor sie in den Topf kommen.

Da der Ofenmeister aus der klassischen Stoneware besteht, darf er nicht leer vorgeheizt werden. Das ist aber gar kein Problem! Du gibst deinen geformten Brotteigling einfach in den kalten, gefetteten und eingemehlten Topf, setzt den Deckel auf und schiebst ihn in den kalten oder heißen Backofen. Merke: Ist der Backofen kalt, hat der Teig während der Aufheizphase noch etwas Zeit zum Gehen, was oft zu einer noch besseren Krume führt.

Wenn dein Brot fertig gebacken ist, nimm den Deckel ab und nimm das Brot sofort aus dem Ofenmeister. Lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen und so bleibt die Kruste schön rösch und knusprig. 

Die Stoneware speichert die Hitze extrem lange. Wenn du einen Auflauf oder ein Schmorgericht direkt im Ofenmeister servierst, bleibt das Essen während der gesamten Mahlzeit wunderbar heiß. Das sieht auf dem Tisch nicht nur edel und stilvoll aus, sondern ist auch ungemein praktisch.

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