Kruste vom Bauernbrot aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Rezept

Bauernbrot mit ButtermilchRezept Ofenmeister

Name: Bauernbrot mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 1 Brot - ca. 1200 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1/4 Würfel Hefe, frisch; 500 ml Buttermilch; 150 g Weizenmehl (Typ 1050); 150 g Roggenmehl (Typ 1150); 450 g Dinkelmehl (Typ 630); 3 TL Salz; 30-40 g Balsamico-Essig dunkel; 2 TL Sauerteigpulver

Leckeres Mischbrot, gut für Anfänger geeignet

Zubereitung Bauernbrot mit Buttermilch im Ofenmeister

Step by Step Anleitung

Teig für das Bauernbrot in Edelstahlschüssel von Pampered Chef®

Hefe mit der Buttermilch verrühren und lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem Teig kneten.
(Thermomix: 8 Min. | Knetstufe)

In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

2 Teiglinge für Bauernbrot vor dem Backen im Ofenmeister von Pampered Chef

Den Teig auf eine bemehlte Backunterlage geben und dünn mit Mehl bestreuen.

Teig halbieren und 2 Laibe herstellen.

Dazu den Teig immer wieder falten, bis der Teig Spannung aufgebaut hat.

Bauernbrot aus dem Ofenmeister von Pampered Chef

In den Ofenmeister Mehl streuen und die Laibe hineinlegen. Etwas Mehl über die Laibe streuen und einschneiden.
Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen.

Danach in den kalten Backofen geben.
Bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 70-75 Minuten backen.

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Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

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1/4 Würfel Hefe, frisch
500 ml Buttermilch
150 g Weizenmehl (Typ 1050)
150 g Roggenmehl (Typ 1150)
450 g Dinkelmehl (Typ 630)
3 TL Salz
30-40 g Balsamico-Essig dunkel
2 TL Sauerteigpulver

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Tipps & Tricks

Das Brot kann auch mit Malzbier oder Wasser zubereitet werden.
Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister Lily, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren.