Hermann - das Brot der TeutonenRezept Ofenmeister
Leckeres Weizenmischbrot für Dich
Rezept
Hermann - das Brot der Teutonen aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Zubereitung mit der Küchenmaschine:
Teig: Hefe mit einer guten Prise Zucker auflösen und mit Buttermilch und dem Wasser verrühren. Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5-10 Minuten einen Teig kneten lassen.
Zubereitung Thermomix:
Teig: Buttermilch, Wasser und Hefe in den Thermomix geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten zugeben und 5 Min. | Knetstufe kneten lassen.
Eine Schüssel mit Mehl ausstreuen. Weichen Teig hineingeben und mit Mehl bestreuen.
Brotteig ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backrost auf unterste Schiene.
Den Boden des Ofenmeisters einmehlen oder Sonnenblumenkerne einstreuen. Den Brotlaib hineinlegen und mit Mehl bestreuen. Nach belieben ein Muster einschneiden. Deckel aufsetzen und backen. Backzeit ca. 60 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 Brot - ca. 1200 gArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 60 MinutenRuhezeit: 60 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Zutaten
- 1/2 Würfel Hefe
- 500 g Buttermilch
- 50 g Wasser
- 3 TL Salz
- 1 Pck. Sauerteig, 75g
- 150 g Roggenmehl (Type 1150)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 450 g Dinkelmehl (Type 630)
- 30 g Balsamicoessig
Tipps & Tricks
- Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister Lily, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren
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