Hanno Reloaded Rezept Ofenmeister
Das perfekte Weizenmischbrot für die ganze Familie
Rezept
Zubereitung Hanno Reloaded im 3 Liter Ofenmeister/Zaubermeister
Step by Step Anleitung
Buttermilch, Zuckerrübensirup und Hefe leicht erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) erwärmen.
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einen Teig kneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf eine bemehlte Teigunterlage geben und zu einem Laib formen. (Dies geschieht durch wiederholtes Falten des Teiges).
Den Laib in den eingemehlten Ofenmeister geben und auch auf die Oberseite des Brotes etwas Mehl geben. Der Streufix ist ein guter Helfer. In den Laib ein Muster schneiden.
Den Ofenmmeister mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen geben und bei 250 °C 60-70 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Das Brot ist fertig, wenn man an der Unterseite des Brotes klopft und sich das Brot hohl anhört.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C
Portionen & Zeit
Menge: 1 Brot
Zutaten
- 500 g Buttermilch
- ggf. 20-30 g Wassser
- 1/2 Würfel Hefe
- 30 g Zuckerrübensirup
- 500 g Weizenmehl (Type 405/550)
- 100 g Weizenmehl (Type 1050)
- 100 g Roggenmehl (Type 1150)
- 80 g Sesamkörner
- 3 TL Salz
Tipps & Tricks
- Sesam kann durch beliebige Saaten ausgetauscht werden.
- Das Brot kann auch mit 500 ml Wasser oder Malzbier zubereitet werden.
- Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister Lily, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren
- Video: So faltest Du Deinen Brotteig richtig
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 3216 | 535,6 g | 124,8 g | 52,4 g |
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