Leckeres BauernbrotRezept Ofenmeister
Auf dieses Brot passt jeder Belag, egal ob süß oder herzhaft
Rezept
Zubereitung Bauernbrot im 3 Liter Ofenmeister | Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Das Wasser oder Malzbier mit der Hefe verrühren und handwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Zusammen mit den restlichen Zutaten mit der Küchenmachine einen festen Teig kneten. Knetzeit ca. 8-10 Minuten in der Küchenmaschine. (Thermomix: 6 Min. | Knetstufe)
Brot abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig 1-2 Laibe formen und in den eingemehlten Ofenmeister geben.
Etwas Mehl über die Laibe streuen und einschneiden. Deckel auflegen.
Das Brot in den kalten Backofen geben.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Backrost auf die unterste Schiene legen. Backzeit ca. 70 Minuten.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 2 Brote - ca. 1200 gArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 60 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten
Zutaten
- 450 g Wasser oder Malzbier
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Rübenkraut oder Honig
- 150 g Weizenmehl (Type 1050)
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Sauerteigpulver
- 3 TL Salz
Tipps & Tricks
- Das Rezept kann auch mit Buttermilch zubereitet werden.
- Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister Lily, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2391 | 446,2 g | 82,9 g | 13,5 g |
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