Stoneware Grundset von Pampered Chef®

Wenn du mich fragst, welches Set in keiner Küche fehlen darf, um wirklich alle Möglichkeiten der Stoneware auszuschöpfen, dann ist dieses Grundset meine absolute Herzensempfehlung für dich.

Das bisherige Grundset mit Servierzauberer heißt ab dem 1. September 2026 Stoneware Grundset. Gleichzeitig wird aus dem Servierzauberer die Servierhexe, und die glasierten Set-Bestandteile präsentieren sich im neuen grauen Design.

Das Set besteht weiterhin aus der Rechteckigen Ofenhexe®, der Servierhexe und dem Zauberstein plus. Maße, Formen und vielseitige Einsatzmöglichkeiten bleiben unverändert.

Der Zauberstein plus gehört zur Stoneware Plus-Serie. Das Grundmaterial ist ein reiner, weißer Naturton von höchster Qualität, der bei extrem hohen Temperaturen von über 1000 Grad Celsius gebrannt wird. Dieser Brennvorgang sorgt dafür, dass das Material extrem widerstandsfähig und langlebig wird. Das Erkennungsmerkmal der Stoneware Plus ist die spezielle Wellenstruktur auf der Unterseite – sie zeigt dir sofort, dass du ein Produkt der Plus-Serie in den Händen hältst. Ein weiteres Merkmal der Plus-Serie ist die Robustheit gegen Temperaturschwankungen – der Zauberstein plus darf daher auch leer vorgeheizt werden.

Die Rechteckige Ofenhexe® und die Servierhexe gehören zur glasierten Stoneware. Ab dem 1. September 2026 präsentieren sie sich im neuen grauen Design. Die Außenseite der Ofenhexe® ist grau glasiert, während ihre Innenseite unglasiert bleibt. So verbindet sie eine moderne Optik mit den bewährten Eigenschaften der Stoneware.

Ein weiteres besonderes Merkmal aller Stoneware-Produkte: Das Material nimmt weder Gerüche noch Aromen an. Egal ob du heute ein XXL-Gulasch und morgen süße Buchteln backst – dein Stein bleibt vollkommen geschmacksneutral. Das ist ein klarer Vorteil gegenüber Silikon- oder Kunststoffformen, die Gerüche dauerhaft speichern können.

Das Grundset verbindet drei Stoneware-Formen für unterschiedliche Aufgaben im Ofen: Die Ofenhexe® bietet Platz für Gerichte mit Volumen, der Zauberstein plus eignet sich für flache und knusprige Speisen, und der Servierhexe ergänzt das Set als Backfläche, Servierplatte oder Deckel. Du kannst jede Form einzeln nutzen oder mehrere Komponenten gleichzeitig im Ofen kombinieren.

Die Rechteckige Ofenhexe® mit 5 l Fassungsvermögen ist ideal für Kartoffel-, Nudel- und Gemüseaufläufe, Gratins, Lasagne sowie Fleischgerichte mit Sauce. Auch Kuchen in halber Blechgröße und All-in-One-Gerichte für die Familie gelingen darin unkompliziert. Auf der Servierhexe aufgelegt wird die Ofenhexe® zum geschlossenen Schmortopf, zum Beispiel für Gulasch, Braten oder Pulled Pork.

Der Zauberstein plus ist die passende Form für Pizza, Flammkuchen, Brötchen, Plätzchen und andere flache Backwaren. Auch Kartoffelspalten, Pommes, Kroketten oder Tiefkühlprodukte lassen sich darauf zubereiten. Seine unglasierte Backfläche unterstützt einen knusprigen Boden und macht ihn zu einer praktischen Alternative zum Backblech.

Das Trio ist besonders praktisch, wenn du mehrere Bestandteile eines Essens gleichzeitig zubereiten möchtest: In der Ofenhexe® gart zum Beispiel ein Auflauf oder Fleischgericht, während auf dem Zauberstein plus Beilagen oder Gemüse rösten. Die Servierhexe nutzt du zusätzlich als Backfläche oder zum stilvollen Servieren direkt am Tisch. So entstehen vollständige Ofenmenüs mit wenig Kochgeschirr und viel Flexibilität.

Ein großer Vorteil des Grundsets ist die Möglichkeit, mit Umluft auf mehreren Backrosten gleichzeitig zu garen. Du kannst zum Beispiel die Ofenhexe® mit einem Fleischgericht auf der unteren Schiene und den Zauberstein plus mit Beilagen auf der mittleren Schiene gleichzeitig in den Ofen schieben. So hast du mit einem einzigen Backvorgang ein komplettes Menü fertig – das spart Zeit, Energie und spült weniger Geräte.

Die Servierhexe, bisher unter dem Namen Servierzauberer bekannt, ist die vielseitige Ergänzung zur Rechteckigen Ofenhexe®. Ihre graue Glasur macht sie zu einer formschönen Back- und Servierplatte, gleichzeitig passt sie als Deckel auf die Ofenhexe®. Damit übernimmt sie drei praktische Aufgaben in deiner Küche.

Du kannst die Servierhexe eigenständig für Ofengemüse, Gebäck, Kartoffelbeilagen und viele weitere Ofengerichte verwenden. Die Stoneware verteilt und speichert die Wärme gleichmäßig. Da die genutzte Oberfläche glasiert ist, entsteht dort nicht derselbe Feuchtigkeitsaustausch wie auf der unglasierten Fläche des Zaubersteins plus.

Auf die Rechteckige Ofenhexe® gelegt, schließt die Servierhexe die Form ab. Dadurch bleiben Feuchtigkeit und Wärme während des Garens im Inneren. Das ist besonders praktisch für Schmorgerichte, Braten und andere Gerichte, die im geschlossenen Topf zart und saftig garen sollen.

Nach der Zubereitung kannst du die Servierhexe direkt zum Servieren verwenden. Ihre graue Glasur passt optisch zur Rechteckigen Ofenhexe® und macht sie zu einer attraktiven Platte für Beilagen, Gebäck oder kleine Snacks.

Die drei Formen des Stoneware Grundsets gehören zu unterschiedlichen Stoneware-Serien. Deshalb unterscheiden sie sich in einzelnen Punkten der Handhabung. Mit den folgenden Hinweisen verwendest du Rechteckige Ofenhexe®, Servierhexe und Zauberstein plus sicher und erzielst gute Back- und Garergebnisse.

Das A und O ist das Fetten. Besonders in der Anfangszeit musst du die unglasierten Flächen vor jedem Gebrauch gründlich einfetten. Verwende hierfür unbedingt hoch erhitzbare Fette wie Butterschmalz, Kokosöl oder ein hochwertiges Rapsöl. Dies verhindert nicht nur das Ankleben, sondern baut die wichtige Patina auf.

Verwende die Stoneware im Backofen immer auf dem Backrost, niemals auf einem Backblech oder dem Ofenboden. Sie gehört in der Regel auf die unterste Einschubleiste deines Backofens. Warum ganz unten? Weil dort die Hitze am intensivsten auf den Stein einwirken kann, was den Boden besonders knusprig macht. Nutze bevorzugt Ober-/Unterhitze, da diese Einstellung in Kombination mit der Stoneware die besten Ergebnisse liefert. Umluft kann auch verwendet werden, das ist von Vorteil, wenn Du auf mehreren Ebenen backst. 

Da der Zauberstein plus zur "Stoneware Plus" Kollektion gehört, ist das Vorheizen der leeren Form ausdrücklich erlaubt! Er ist hitzebeständig bis 260 °C. Die rechteckige Ofenhexe und die Servierhexe dürfen nicht leer vorgeheizt werden. Beide gehören zur neuen Generation Stoneware. Achte jedoch darauf, dass Tiefkühlkost stets gut aufgetaut sein sollte, bevor du sie auf die Formen legst, um extreme Temperaturschocks zu vermeiden.

Beim Belegen der Form solltest du immer die 2/3-Regel im Hinterkopf behalten. Das bedeutet, dass idealerweise mindestens zwei Drittel der Steinoberfläche mit Backgut bedeckt sein sollten. Dies verhindert, dass das Fett auf den freien Stellen einbrennt und raucht, und sorgt dafür, dass sich die Spannung im Material gleichmäßig verteilt. Wenn du also nur ein kleines Brötchen backen möchtest, ist dieser große Stein vielleicht nicht die erste Wahl – für eine große Pizza oder viele kleine Teilchen ist er jedoch perfekt. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt ist, um optimale Backergebnisse zu gewährleisten.

Auf den unglasierten Flächen (Zauberstein plus, Inneres der Ofenhexe®) darfst du direkt schneiden und kratzen. Auf den glasierten Flächen (Oberseite der Servierhexe) bitte nicht schneiden, um die schöne Glasur zu schützen.

Die Pflege deiner Formen ist unkompliziert, erfordert aber ein wenig Wissen über das Material. Grundsätzlich sind alle drei Formen spülmaschinengeeignet. Um den Aufbau der wertvollen Patina nicht zu unterbrechen, empfehle ich jedoch die Reinigung per Hand. Meist reicht heißes Wasser und ein wenig Spülmittel vollkommen aus. Der beiliegende Reinigungsschaber hilft dir dabei, festgebackene Reste sanft zu entfernen.

Ein wichtiger Aspekt ist das Verständnis der Patina: Die Oberfläche der naturfarbenen Formen wird mit der Zeit immer dunkler und fleckiger. Das ist absolut kein Makel und kein Zeichen von Unsauberkeit, sondern ein Zeichen für eine perfekt funktionierende Antihaftschicht. Je dunkler der Stein wird, desto besser werden seine Backeigenschaften. Um die Lebensdauer deines Steins zu verlängern, solltest du zudem aggressive Reinigungsmittel meiden und den Stein vor extremen Temperaturschocks schützen.

Ein kleiner Profi-Trick für alle Brötchenbäcker: Da die Plus-Serie (Zauberstein) vorgeheizt werden darf, kannst du den Stein leer im Ofen heiß werden lassen und dann mit der „Schwaden“-Technik (Wasserdampf im Ofen) kombinieren. Die Brötchen bekommen so direkt von unten Hitze und gehen fantastisch auf.

Ein weiterer Tipp betrifft die Reinigung: Falls du doch einmal hartnäckige Gerüche oder Reste hast, kannst du eine Paste aus Wasser und Natron anrühren, diese kurz einwirken lassen und dann abspülen. Das reinigt porentief, ohne die Patina anzugreifen. Und denk daran: Stoneware speichert die Hitze so gut, dass du das Essen direkt auf dem Stein am Tisch servieren kannst – es bleibt dort noch lange Zeit warm und knusprig.

Dieses Trio ist die Investition, die sich am schnellsten bezahlt macht. Du holst dir ein neues Kocherlebnis ins Haus, das herkömmliche Bleche in den Schatten stellt. Wenn du die Pflegehinweise beachtest, werden die Ofenhexe®, der Zauberstein plus und der Servierhexe Erbstücke deiner Küche werden. Klare Kaufempfehlung!

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