GoldkrusteRezept Ofenmeister
Einfaches und leckeres Brotrezept
Rezept
Zubereitung Goldkruste aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Buttermilch, Hefe und Honig leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine 5 Minuten zu einem Teig
verkneten (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe).
Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben. Teig halbieren und jede Teigportion immer wieder falten und zu Laiben formen. Mit Mehl bestreuen und einschneiden.
Ofenmeisterboden mit Mehl ausstreuen und Teiglinge hineinlegen.
Mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Backzeit ca. 60 Minuten.
Nach der Backzeit das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 StundeRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten
Zutaten
- 500 g Buttermilch
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 350 g Dinkelmehl 630
- 60 g Weizenmehl 550
- 150 g Joghurt
- 3 TL Salz
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