Gyros-Metaxa-TopfRezept Ofenmeister

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch mit dem Gyrosgewürz vermischen und wenn möglich über Nacht einziehen lassen.

Paprika in Stücke schneiden.

Das Fleisch mit der Paprika mischen und in den Ofenmeister legen.

Soße zubereiten:
Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Wasser, Gemüsebrühpulver, Tomatenmark, Metaxa und Schmand zugeben und unter Rühren aufkochen und gut vermischen.

Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Soße im Thermomix zubereiten:
Zwiebel halbieren und 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Zwiebeln nach unten schieben und 20 g Öl zugeben und
4 Min. | Varoma | Stufe 2 dünsten. Wasser, Gemüsebrühpulver, Tomatenmark, Metaxa und Schmand zugeben und
6 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen und gut vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße über das Fleisch geben und kurz vermischen. Mit geschlossenem Deckel ca. 70 Minuten garen.Nach der Garzeit prüfen, ob das Fleisch schon zart ist, sonst noch ca. 20 Minuten weitergaren. Nach Bedarf die Soße mit etwas Stärke binden und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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